烘焙新手纸杯蛋糕（超级详细视频图解）

作者： MsPANG

参考其他菜谱后，根据自己家里材料和烤箱的定制化版本，作为私人记录。 根据实测，该用量6cm纸杯蛋糕12-14个，冰箱存放五天没有问题，吃的时候微波炉加热5秒即可。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 橄榄油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 70克
• 柠檬汁 2滴

烘焙新手纸杯蛋糕（超级详细视频图解）的做法步骤

步骤 1

大部分材料，牛奶和橄榄油忘记拍了

步骤 2

先分离蛋黄和蛋清

步骤 3

然后加糖45克搅拌，再加牛奶和油搅拌，再过筛低筋面粉

步骤 4

Z字搅拌，慢一点避免气泡，直到表面光滑（可能用打蛋器搅拌更好吧）

步骤 5

低速打发蛋白，出现大气泡后加糖10克，柠檬汁2滴

步骤 6

高速打发蛋白，变色后再加10克。（我只知道分三次，但每次加多少也不清楚……）

步骤 7

有点形状后再加糖5克

步骤 8

持续打发

步骤 9

有小尖角，或者划8字不消。（其实我的没有到倒扣不掉的程度，但是我也不敢打太久，万一打发过度了呢）

步骤 10

分三次加入前面的蛋黄搅拌物，（蛋白变成固体飘在上面说明打发成功），然后搅拌

步骤 11

装了满满一碗

步骤 12

烤箱预热，纸杯倒八分满，发现了一个分杯的好东西哈哈

步骤 13

放入烤箱

步骤 14

150度上下火，30分钟。 第一次做的时候要在旁边看着，可以拿一个出来看看熟了没。

步骤 15

拿出来凉凉

步骤 16

好吃呀好吃！一口气可以吃三个！

菜谱创建时间：2020-02-13 21:12:39