香酱牛肉🍚酱驴肉🍚酱一切

作者： 花生妈de小厨房

本菜谱献给我亲爱的闺蜜、娃亲爱的干妈(ɔˆ ³(ˆ⌣ˆc) 年前长辈投食一大块生驴肉，不会做呀！那就酱了它，准没错(๑˙ー˙๑) 酱肉酱骨头酱干豆腐其实都一样的，此方可以酱一切(☝｀˘ω˘)☝

用料

• 驴肉 2斤
• 各种调料香料 见下图

香酱牛肉🍚酱驴肉🍚酱一切的做法步骤

步骤 1

驴肉切成大块冷水下锅，加葱姜料酒。非常时期没有葱了，凑活了。

步骤 2

焯水。一个小窍门：焯好的肉先不关火，把肉从沸水中捞出可以减少带出来的血沫。

步骤 3

冷水将肉冲洗干净，放进电压力锅。

步骤 4

准备好香料。我家的香料比较多，就一样放点。如果没有这么多种类，用常见的有八角，花椒，桂皮，香叶就够啦。简而言之，有什么放什么。

步骤 5

我喜欢把调料放在料包里，好打理。 锅里放料包，料酒，冰糖，盐，老抽，生抽，葱，姜，加水与肉齐平即可。冷、热水都可以。

步骤 6

娃爸牙不好，我用阿迪锅压30分钟。喜欢有嚼劲的就压25分钟。 我也喜欢压一大锅大牛肉粒，分装冷冻。做饭的时候取出一袋炖个柿子做个炖菜特别方便。牛肉粒我一般压20分钟。

步骤 7

电压力锅里的肉汤倒入炒锅，大火收汤至浓稠。

步骤 8

把肉放到一个有盖子的大碗里，将浓稠的汁浇回肉上。盖上盖子冷藏。可以适当翻动，让汤汁均匀包裹肉块。

步骤 9

也可以不收汁，把酱肉的汁分装密封冷冻保存，炖菜的时候不用解冻，直接放一包在菜里，又香又方便哈(>ω<)我用储奶袋，便宜卫生。 因为我不喜欢留着老卤，这样吃掉也很棒。喜欢留老卤那就冷冻保存。

步骤 10

冷透切片。我家着急，没凉透就切了，都切碎了╮（╯＿╰）╭ 不过味道好极了٩(♡㉨♡ )۶ 

香酱牛肉🍚酱驴肉🍚酱一切的小贴士

1.酱牛肉方法，步骤相同。 2.买桂皮要买肉桂，相对普通的更厚，炖肉味道更香浓。 3.如果拿捏不好盐的用量，可以做淡一点，吃的时候蘸酱油蒜末，或者凉拌。如果做咸了就不好办了(●°u°●)​ 」 4.因为每家的锅功率不同，肉块也有大有小，所以压的时间供参考，具体时间还要视自己的锅和肉哦(*^▽^)/★*☆

菜谱创建时间：2020-02-13 21:05:31