简易版入味下饭的从此让你放弃下馆子的烤箱版烤鱼

作者： YIYU麻麻

吃货一枚，疫情期间想吃烤鱼，就琢磨着用家里的烤箱做了烤鱼

用料

• 白鲢鱼 1条
• 豆腐干 5块
• 洋葱 1个（小一点的）
• 鱼豆腐 5块
• 绿豆芽 随意
• 金针菇 随意
• 白萝卜 随意
• 冬瓜 随意
• 小米辣 2只
• 干辣椒 2只
• 花椒 12粒
• 绿尖椒 1个
• 红色彩椒 1个
• 香菜 随意根
• 食用油 酌情
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 孜然粉 适量
• 郫县豆瓣酱3勺（详情见过程） 2+1勺
• 黄豆豆瓣酱 1勺
• 盐 一丢丢（可以不加）
• 姜片 适量
• 蒜末 适量瓣
• 白糖 少许
• 耗油 一勺
• 菜花 适量

简易版入味下饭的从此让你放弃下馆子的烤箱版烤鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼从嘴巴对半劈开，洗净，两面三刀备用

步骤 2

洗净处理好的鱼放置大碗中，倒入料酒，撒上白胡椒粉，孜然粉，五香粉 ，少许糖，一丢丢盐（盐可以不加），放蒜末、姜片腌制十分钟

步骤 3

另外找个容器，放白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，五香粉

步骤 4

热油锅，适量油下油锅加热到冒白烟，倒入搅拌均匀

步骤 5

把热油和调味粉的混合液冷却了以后，倒入腌制了十分钟的鱼的大碗里，这时候用无影手给鱼的全身按摩一下来个“马杀鸡”，为了接下去的腌制能够更入味。

步骤 6

继续静置腌制30分钟~50分钟

步骤 7

热油锅，把腌制好了的鱼放入油锅，煎至两面金黄，此时烤箱预热180度，空烤10分钟

步骤 8

烤盘先铺上刚才腌制鱼的时候用到的姜片和蒜末，摆上煎过的鱼，放入预热好了的烤箱中层，上下火180度烤十分钟

步骤 9

鱼在烤箱的同时，热油锅，少许油，加入蒜末爆香，放入少许辣椒段，两勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆瓣酱、一丢丢糖、一勺老抽、一勺生抽、一勺耗油快速滑炒，加入水，大火烧开，转中火熬制到微微粘稠状，就可以备用了

步骤 10

把熬制好的汤汁倒到烤过十分钟的鱼身上，尽量全身都淋满

步骤 11

淋好了，重新放入烤箱180度，转上火烤20分钟（转上火是为了上层鱼皮能酥一点）

步骤 12

鱼再次进入烤箱烤的同时，把你想要加的食材洗净处理好，该切块的切块，该切丝的切丝，热油锅，放入所有食材一顿乱炒，放入一勺郫县豆瓣酱，耗油一勺，水，烧一会儿，沸腾了就关火备用

步骤 13

刚才设置的时间烤结束了，拿出来把煮过的蔬菜都摆上去，继续180度烤10分钟

步骤 14

烤好以后，摆上点干辣椒段，小米椒段，花椒，热油淋一下

步骤 15

摆上香菜就可以开吃啦，超级下饭，建议米饭煮多一点，哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-02-13 19:51:41