芝士流心炸猪排，附自制面包糠

作者： 河西喵吼

最近看白钟元的小巷美食，有一集里有这个芝士猪排，就想自己试下。不过节目里用的是马苏里拉芝士块，可以拉丝。疫情特殊时期，我只能买到夹面包的芝士片啦，做成了流心的效果哈哈哈，凑合凑合。

用料

• 猪大排，最好用里脊 3块
• 面包 3片
• 鸡蛋 1个
• 面粉 若干
• 芝士片，最好是马苏里拉芝士块 3片

芝士流心炸猪排，附自制面包糠的做法步骤

步骤 1

先来做个面包糠吧，准备两三片面包

步骤 2

撕成小块，放进微波炉叮2分钟，拿出来看下，脆了的话翻个面再叮2分钟，不要糊了！ 建议：1.用一个大的盘子，面包块均匀摆放，不然容易受热不均 2.微波炉不同品牌温控不同，所以不能以这个时间为准。建议高火每隔30秒暂停下看一眼表面有没有变脆，如果脆了就翻个面，继续叮，直到两面变脆且不焦。

步骤 3

脆面包捏碎成面包糠。可以装在保鲜袋里用擀面杖碾碎，这样的面包糠就细腻均匀。而我喜欢有颗粒感的，所以是用手捏的，如图会有小颗粒。

步骤 4

接下来处理肉。疫情时期菜不好买啊，只买到了这个冰冻大排，最好是用新鲜点的里脊块。 肉洗干净，用厨房纸擦干水分，抹一小搓盐和胡椒粉

步骤 5

锤锤锤，锤成薄薄的一片。注意，如果买的是厚的里脊块，也得锤薄哦。

步骤 6

呐，这就是我买的芝士片啦，味道不咋滴。最好还是用马苏里拉，拉丝拉丝

步骤 7

一片芝士配一片肉。芝士卷起来，然后用肉片卷起

步骤 8

把芝士裹在里头

步骤 9

再用保鲜膜裹起来

步骤 10

如法炮制。静置10分钟（可以把面包糠留在这个时间做）

步骤 11

肉卷，面粉，鸡蛋液，面包糠。东西准备齐全啦！

步骤 12

肉卷依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠

步骤 13

下油锅炸炸炸

步骤 14

炸出炉

步骤 15

中间拦腰切断

步骤 16

流心！半液体状态，不会到处流淌的。 下次买到马苏里拉再试试拉丝猪排。

菜谱创建时间：2020-02-13 19:44:31