不加水的蒜香鸡翅

作者： 莫离儿_

喜欢蒜香特别的味道，也喜欢鸡翅的独特口感所以咯！就来咯。鹌鹑蛋是因为喜欢所以才加进去的呢，不喜欢的也可以不加哦！用这种方法做鸡爪也是很赞的。【不同的是鸡爪不用过油，鸡爪焯水后用耗油料酒鸡精生抽，适当老抽、盐、鸡精腌制，炒完糖色后倒入翻炒后面步骤一样哦！】

用料

• 鸡翅 适量
• 鹌鹑蛋 适量
• 葱 两根
• 姜 两片
• 蒜 5瓣
• 小米辣 适量
• 料酒 两勺
• 生抽 一勺
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 啤酒 一听
• 胡椒粉 适量

不加水的蒜香鸡翅的做法步骤

步骤 1

煮鹌鹑蛋

步骤 2

剥壳

步骤 3

鸡翅切花刀，加入姜片、葱段、料酒煮出血沫。

步骤 4

捞出用凉水冲凉洗去浮沫。

步骤 5

锅中放入宽油将鸡翅放入锅中炸至金黄

步骤 6

锅中加入鹌鹑蛋炸至金黄色

步骤 7

捞出控油备用

步骤 8

捞出控干油备用

步骤 9

锅留底油加入准备好的蒜末，小米辣炒香呈出备用

步骤 10

锅留底油加入白糖【或者冰糖】炒至枣红色

步骤 11

倒入备用的鸡翅和鹌鹑蛋翻炒均匀

步骤 12

加入一听啤酒没过鸡翅和鹌鹑蛋

步骤 13

倒入刚才炒香的蒜末和小米辣

步骤 14

加入一勺生抽调色、一勺耗油、一点胡椒粉、适量鸡精和盐调味

步骤 15

待啤酒几乎收干加入适量淀粉水勾芡，目的是为了让味道可以牢牢锁住在鸡翅和鹌鹑蛋上

步骤 16

呈出撒上葱花，完成。

不加水的蒜香鸡翅的小贴士

1、一定要炒糖色这样菜品颜色更漂亮 2、鸡翅要焯水，焯水后要控凉才行 3、蒜末和小米辣要先炒这样才香 4、炒糖色不一定要用油，用水也可以的。【水+白糖／冰糖+一点食用油（目的是让糖色更鲜亮）不加食用油也是可以的】炒至有点泛黄就应该马上转小火，这样糖色才不会变焦哦！

菜谱创建时间：2020-02-13 19:30:32