小美版培根芝士葱香面包

作者： 海鸥_vz9b

用料

• 中种面团
• 高筋面粉（王后吐司面粉） 150克
• 糖（小美冰糖粉） 10克
• 酵母 3克
• 牛奶（面粉不同吸水量也不一样，可自己调整） 60克
• 鸡蛋 1个（约40-50克）
• 主面团
• 高筋面粉（王后吐司面粉） 60克
• 低筋面粉 40克
• 糖（小美打冰糖粉） 30克
• 奶粉 8克
• 牛奶 40克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 表面装饰
• 美乃滋（蛋黄酱小美做） 适量
• 番茄酱（小美做） 适量
• 培根 13片
• 芝士碎 适量
• 小葱 少许
• 全蛋液 适量

小美版培根芝士葱香面包的做法步骤

步骤 1

所有种面团食材放入主锅，盖上主锅盖，30秒，速度3-6混合，设置揉面2分钟。

步骤 2

取出面团盖上保鲜膜，30分钟后放入冰箱冷藏室发酵18-24小时（冷藏室温度设7-8℃）

步骤 3

发酵到两倍大或内部组织成蜂窝状。

步骤 4

将发酵好的中种面团撕成小块放入主锅。

步骤 5

将主面团食材（除黄油和盐） 放入主锅，30秒速度3-6混合，设置3分钟揉面。

步骤 6

加入盐和软化好的黄油，设置5分钟揉面。

步骤 7

主锅倒扣，取下锅底座，取出面团，锅底部的面团用刮刀取出。看，这就是手套膜。

步骤 8

整理成光滑的面团，盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤 9

分成八个小剂子，每个60克左右，整理成光滑的小面团，盖上保鲜膜。

步骤 10

取一个小面团擀成长方形，下端用手指压薄，抹上一层薄薄的蛋黄酱。

步骤 11

再放上一片培根或肉松（疫情期我家没有培根片了，将就培根碎肉馅做的）

步骤 12

从上往下卷起，两端捏紧收口，放入船型纸模（我家烤盘放不下了就做了三个圆形的），注意收口朝下。没有纸模的，可以在烤盘上铺上油纸，直接放在上面，注意面包间留一定的距离。

步骤 13

放入烤箱中层，在最下层放一碗热水，烤箱上下火38发酵1小时。（这一步忘了拍照借用别人的）

步骤 14

等待发酵时把蛋黄酱和番茄酱装入一次性裱花袋中，挤在面包上要好看些，我这次家里没有了，用的不是一次性裱花袋，出口有点大，不好弄

步骤 15

发酵到两倍大后从烤箱中拿出来，烤箱预热180℃。在面包表面刷全蛋液，挤上蛋黄酱、番茄酱。

步骤 16

再将剩下的培根切小块放上去，加适量芝士碎和葱花（小葱我用小苏打泡一会儿再切碎的，这样不变黄）

步骤 17

放入预热好的烤箱中层，上下火180度15分钟（这个可根据自己烤箱习性调整）

步骤 18

出炉了

步骤 19

当早餐主食了

步骤 20

超好吃，我家14岁的大儿子吃了一下三个，12岁的小儿子都吃了两个

步骤 21

圆形的也好吃

菜谱创建时间：2020-02-13 17:42:10