三鲜菜包和锅贴

作者： 端穆

春节回家后发现大蒜基本都发芽了，索性都种了下去，一部分排列在养水仙的盆里，用水养；一部分插到花盆里土养。水养的蒜苗扣了一个纸箱，长成了蒜黄，割下来和菠菜鸡蛋虾皮做成了包子、锅贴、煎饺。

用料

• 鸡蛋 3个
• 蒜黄 一小把
• 菠菜 半斤左右
• 虾皮 适量
• 香油 适量
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 鸡精 1勺
• 面粉 300克
• 酵母粉 5克

三鲜菜包和锅贴的做法步骤

步骤 1

蒜黄采摘

步骤 2

菠菜洗净后切碎，加适量盐杀杀水。去除出来的水分后，和切碎的蒜黄、摊好的鸡蛋碎、虾皮混合，加入适量香油、蚝油、盐、鸡精以及适量加热的植物油混合，搅拌均匀备用。

步骤 3

面粉和酵母混合后，加水，和成稍软的面团。注意，面团一定要和得非常的细腻。

步骤 4

把面团搓成长条，切成比饺子稍大的小面团，擀成小面片，包成小包子即可。因为锅里盛不下，有一部分我做成了锅贴和饺子，准备用油煎。

步骤 5

大概醒二十分钟左右，冷水上锅，水开后蒸15分钟即可。

步骤 6

锅贴和煎饺可以不醒面，直接用油煎。锅里先刷一层油，然后将锅贴和煎饺放进去，开火。用油稍微煎一会儿，然后倒入适量淀粉水，盖上锅盖焖大概五分钟，中途可以开锅观察，等淀粉水基本好干，形成焦黄的皮儿，即可出锅。

菜谱创建时间：2020-02-13 16:52:20