一次成功的酥皮泡芙

作者： 暖暖YI冬

文案废，举国人民窝在家中报效祖国，闲出来琢磨的也有借鉴各位大佬方子的，第一次做，成功的。泡芙壳除了加蛋液前的状态一定需要是熟的！！！（有些步骤下次补齐）

用料

• 酥皮
• 黄油70克
• 细砂糖35克
• 低筋面粉80克
• 泡芙壳
• 牛奶50克
• 水50克
• 黄油40克
• 细砂糖3克
• 高筋面粉60克
• 鸡蛋80～100克（2个鸡蛋不到）

一次成功的酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮制作：黄油小火融化放细砂糖混合，关火温度达到室温加低筋面粉搅拌，揉成光滑一长条用保鲜膜包裹好，放冷藏半小时。

步骤 2

泡芙壳制作：牛奶、水、糖、黄油放到奶锅煮沸关火放低筋面粉搅拌均匀（这时的面团应该是熟的）摸奶锅外表温度60度左右加蛋液，用打蛋器搅拌均匀，打好的状态是成三角状的糊状，加蛋液的多少决定最后泡芙的成型性，太软会成饼。

步骤 3

随便一挤，真的没法看。

步骤 4

挤好泡芙铺上切成1厘米左右的酥皮，切的薄花纹好看，切的厚酥皮更脆。

步骤 5

长帝30L，预热烤箱180度15～20分钟出炉。途中不要再开关烤箱（照片事半发状态）

步骤 6

烤好出炉的状态

步骤 7

放凉中

步骤 8

底薄酥皮脆，填充奶油或者直接吃都可。

菜谱创建时间：2020-02-13 15:51:50