流心芝士挞

作者： 分fun

特殊时期😷，最多的就是时间。做好了流心芝士挞，在群里发了个深夜放毒，引来一大片赞美😍。都问怎样做，所以尝试一下在这里发菜谱。因为做的时候没有想要发这个，所以图片不是很详细哈！

用料

• 挞皮材料：25个
• 黄油 280克
• 细砂糖 115克
• 全蛋液 33克
• 低筋面粉 470克
• 芝士馅材料：25个
• 奶油奶酪 313克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 40克
• 淡奶油 125克
• 朗姆酒(可不加) 6克
• 柠檬汁 2克
• 玉米淀粉 6克
• 辅料： 蛋黄一个

流心芝士挞的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入细砂糖，打发至发白。

步骤 2

分次加入蛋液，搅打均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，混合成光滑面团，保鲜膜包好后室温醒发一小时。

步骤 4

面团醒发的同时，准备内馅。 奶油奶酪加细砂糖，搅打顺滑。

步骤 5

逐次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁，每加入一种材料后，需搅打均匀再加下一种。

步骤 6

最后加入玉米淀粉，翻拌均匀。这时，芝士糊变成了浓稠的冰激凌状，放置室温就可以了。

步骤 7

面团分成25份，稍稍搓圆，在保鲜膜上按扁，按圆，差不多像一个饺子皮大小。反扣在蛋挞模具上，整形。

步骤 8

用牙签在底部插几个小孔，烤箱预热(上火200，下火180)，放烤箱中层，10～15分钟，上色即可。

步骤 9

挞皮晾凉后，挤入芝士糊。放冰箱冷冻2小时以上。

步骤 10

将冻硬的芝士挞取出，表面刷上蛋黄液。烤箱预热(上火220，下火150)，中层，烤约10～13分钟。不可烤时间过长，不然内馅会失去流动性。

步骤 11

趁热吃😍😍

流心芝士挞的小贴士

吃的时候，把芝士挞轻轻在桌子上扣几下，然后反过来，在手掌上轻扣几下，它就会慢慢的完整的掉出来。吃的时候很脆，要小心碎掉😋

菜谱创建时间：2020-02-13 15:48:44