流口水的尖椒鸡

作者： 食尚家的味道

儿子是个好吃嘴，不管做什么都超级捧场，虽然才7岁，但是作为地道四川人，吃辣一点都不在话下，而且这道菜也是儿子的最爱之一。

用料

• 公鸡 半只
• 小米辣 6个
• 红尖椒 4个
• 二荆条青椒 10个
• 大蒜 2头
• 生姜 一块
• 泡姜 1块
• 青干花椒 40粒左右
• 红干花椒 40粒左右
• 花椒油 1勺
• 生抽 一大勺
• 料酒 1勺
• 大葱 半根
• 鸡精 1勺
• 香醋 少许

流口水的尖椒鸡的做法步骤

步骤 1

公鸡宰成小块，清洗干净，沥干水分，加盐、青花椒、姜片、葱腌制1小时。

步骤 2

鸡🐔腌制的过程中，准备配料，青椒、小米辣、红椒切成小段（我家有孩子，这个是中辣，喜欢吃辣的可以直接小米辣+青椒，比我们还不能吃辣的，可以用灯笼椒+青椒），姜切片，蒜一剖二，泡姜切成小颗粒，青红干花椒一起备用。

步骤 3

锅烧热后加入菜籽油，稍微多点油烧到7成熟。

步骤 4

鸡肉选出葱段后下油锅，中火慢慢炸。

步骤 5

炸至鸡肉收紧焦黄，如上图就可以了。

步骤 6

加入姜片、泡姜、花椒、蒜瓣。

步骤 7

加入上述佐料后，煸炒出香味。

步骤 8

先加入一大勺生抽，炒一下后再加入一勺料酒翻炒。

步骤 9

随后加入青红椒段继续煸炒。

步骤 10

最后再加上少许盐、一勺花椒油和鸡精，少许醋翻炒均匀，喜欢吃辣椒熟点的就多炒一下。

步骤 11

出锅，色泽漂亮，味道更是超级好。

步骤 12

儿子吃得停不下来，就在盘子里找鸡，第二天又说要吃尖椒鸡🐔这道菜做法简单，超级下饭、下酒，大人孩子都喜欢吃，大家喜欢的可以试试，可以根据自己口味适当调整。

流口水的尖椒鸡的小贴士

1、鸡尽量宰得更小块些，好入味一些。 2、腌制时可以多腌制一下，更入味一些。

菜谱创建时间：2020-02-13 15:44:08