奶油蛋糕全步骤

作者： DY沫沫

2015年下载了这个程序，从一个烘焙小白到现在可以信手拈来，感谢下厨房让我学会了那么多，现在也给大家分享一下我自己做的顺手的方子💕今天是6寸蛋糕的详细制作步骤，没学过，真的靠下厨房，自己摸索出来的，有不好的地方望大家指正😁

用料

• 蛋糕胚部分
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 15克（蛋黄）
• 细砂糖 25克（蛋白）
• 低粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 酸奶 15克
• 抹面部分
• 淡奶油 500克
• 细砂糖 40克
• 新鲜水果 芒果，火龙果（选自己喜欢的即可）

奶油蛋糕全步骤的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚材料，我这里是两个6寸一个4寸的量，也就是一个8寸的量，鸡蛋：5个，玉米油：80克，纯牛奶：80克，糖：30克（蛋黄）、50克（蛋白）酸奶：30克，低筋粉120克。称好所有材料，蛋黄，蛋清分离。

步骤 2

加糖，6寸是15克，拌匀，像我照片上这样拌匀即可

步骤 3

加40克玉米油拌匀

步骤 4

加40克纯牛奶拌匀

步骤 5

加15克酸奶搅拌均匀，酸奶的作用就是让蛋糕胚细腻，这里用的是自己发酵的原位，也可用买来的，原味就行

步骤 6

筛入60克低筋面粉，之字型拌均匀

步骤 7

蛋黄糊好了，接下去打蛋白

步骤 8

挤几滴柠檬汁，或者白醋，祛祛腥味，开打

步骤 9

打到大泡泡，加入30克白糖（我一直都是一次加的，都打成功了）

步骤 10

打蛋器先开最大档，打到差不多的时候开最小档打一会儿，（一个人拍照）打的稍稍挺了一点，但是不会影响口感😂

步骤 11

烤箱预热。先分一半蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 12

倒入另一半，翻拌均匀

步骤 13

入模

步骤 14

这时烤箱也预热好了，下层，上下火155度，40分钟。每台烤箱脾气不同，自己的另一台只要150度35分钟就好了。所以根据自家烤箱来调节（照片特意拍了温度和时间进去，这里就显示不出了）

步骤 15

烤蛋糕胚时我们就可以把工具洗好，打奶油，500克淡奶油，40克细砂糖

步骤 16

我每次打一大盆，打到这种状态，7成左右，要用的时候拿个小盆打到适合夹馅、抹面的状态

步骤 17

切水果

步骤 18

烤好后，出炉轻振一下倒扣晾凉

步骤 19

冷透，没凹陷，有些开裂，不影响使用

步骤 20

脱模

步骤 21

分成三片

步骤 22

开做，蛋糕底托或者盘子中间位置抹一点奶油，固定蛋糕

步骤 23

放上一片蛋糕胚抹一层奶油，放上水果粒，边缘稍微留点空，再抹上一层奶油

步骤 24

放一片蛋糕，跟下面一片对整齐

步骤 25

再抹一层奶油放一层水果盖一层奶油

步骤 26

抹匀

步骤 27

加上最后一片蛋糕胚

步骤 28

外围用裱花袋挤上奶油

步骤 29

挤满

步骤 30

抹成这样差不多了，在收一下多余的奶油

步骤 31

装饰随心，调一点绿色的奶油

步骤 32

拿抹刀拉一下，成这样

步骤 33

放上装饰即可

菜谱创建时间：2020-02-13 14:36:31