甜焗骨

作者： 人米大大大

自己在外一个人住，每天吃什么都是一件人生大事😂 最近沉迷孤独的美食家，超级想吃肉😆 想吃排骨好久了。但是排骨是超级贵，好在一个人吃，买了一条排骨，差不多30块，但也不至于破产😂毕竟吃个外卖也差不多了。 最想吃的是妈妈牌的焗骨。特意讨教了以下配方😋 下面的勺用的是吃饭勺子一勺。

用料

• 生抽 2勺
• 盐/腐乳 一点点/一小块
• 料酒 1勺
• 耗油 半勺
• 淀粉 2勺
• 油 适量
• 排骨 200克（一条）
• 糖 大半勺
• 蒜头 3瓣

甜焗骨的做法步骤

步骤 1

把排骨用水冲洗干净。然后用厨房纸吸走表面的水分。 用油，腐乳/盐（盐不能多），生抽，耗油，淀粉和料酒腌制。 我一般是早上起来腌制好中午煮。

步骤 2

把锅烧热，要热得发烫那种。 倒一点点油，把腌制好的排骨平铺在锅里。 两面煎得焦黄后转小火盖盖。 一面焖2，3分钟再翻面再盖上锅盖。 重复这个步骤直到排骨的水分差不多煎干。

步骤 3

趁焗的时候可以切蒜末，爱吃蒜的可以多加点，但是一定不能少。 大概准备起锅的时候加入蒜末爆香，翻炒，把蒜煎至金黄色。 此时加糖，不喜欢太甜的可以根据口味一点点加，加到合适为止。最后翻炒均匀，把糖融化。

步骤 4

不爱吃蒜的我把蒜头都吃完啦(/ω＼)美中不足的是肉档老板还是把排骨切太大了，如果更小块的，更干身一点的排骨我会更喜欢。大概就是辣子鸡那种又干又香的感觉。

甜焗骨的小贴士

1.盐千万不能放多，糖也不可以在腌制的时候加，因为那样容易糊锅。 2.喜欢颜色深的可以把生抽换成生抽+老抽，我其实是把甜品用剩下的红曲粉加了进去。 3.排骨可以砍得更小块一些，更容易入味和快熟。 4.糖因人而异，但是糖可以提鲜，即使不爱吃也可以在起锅前加一点点。 5.蒜头一定要煎得焦黄，那样最后吃的时候就会得到甜甜的蒜香味。

菜谱创建时间：2020-02-13 14:08:53