外脆内软南瓜软欧/小面包（无油低糖减脂，也可冷藏发酵）

作者： Vic绿绿

做了南瓜吐司正好有剩下的南瓜泥，就做成小餐包啦~ 配方份量可以做9个小面包，50g一个 也可以按照个人喜好分面团。

用料

• 高筋面粉 250克
• 南瓜泥 100克
• 水 75-80克
• 糖 5克
• 盐 2-3克
• 活性干酵母 3克
• 奶粉 10克

外脆内软南瓜软欧/小面包（无油低糖减脂，也可冷藏发酵）的做法步骤

步骤 1

所有材料入厨师机/手揉，到可以拉出薄膜就可以。盐和酵母避免直接接触。 28度一次发酵一小时。 （此步骤也可以前一晚做好面团，冷藏发酵一晚上，第二天拿出来回温半小时继续下面的步骤~）

步骤 2

发酵至手指蘸面粉戳面团不会弹不塌陷。

步骤 3

分面团滚圆。松弛15分钟。

步骤 4

整形入模具/烤盘。 二次发酵38度一小时左右。 记得喷水防止表面干燥。

步骤 5

我做了两三种造型。 圆形的直接入马芬模具发酵了~

步骤 6

发酵差不多的时候，预热烤箱200度。 面包表面喷水准备烘烤。

步骤 7

发酵的两倍大小啦😄

步骤 8

180度上下火🔥 12-15分钟。

步骤 9

出炉震盘。

步骤 10

乖，晾凉一点点，温热了再吃噢~

外脆内软南瓜软欧/小面包（无油低糖减脂，也可冷藏发酵）的小贴士

烘烤时间具体根据烤箱和面团大小调整。 面团稍微大一些的延长烘烤时间。

菜谱创建时间：2020-02-13 14:03:51