油酥面包

作者： 下厨房用户_2b5oc

油酥馅……太香了！写这个菜谱主要是为了自己记录，以后做就方便了！

用料

• 面团：
• 低筋面粉 100克
• 高筋面粉 300克
• 牛奶或水 150克（37度到40度）
• 白砂糖 27克
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 花生油 25克
• 鸡蛋 1个
• 油酥馅：
• 普通面粉 180克
• 花生油 100克（可自己看着加，让面粉都湿润了就行）
• 盐 4-5克
• 糖 55克

油酥面包的做法步骤

步骤 1

先把奶（或者水）加热到37～40度，加上糖和酵母，搅拌一下，搁置3分钟，然后加上鸡蛋和面团用的花生油搅拌均匀，倒入面粉中（高筋和低筋面粉加入盐混合）

步骤 2

我是用面包机揉的，先低速十分钟，在高速二十分钟，总之揉成光滑面团就行，然后直接在面包机里发酵一小时。发酵面团的时候就可以做油酥馅了，把面粉加入盐和白砂糖，倒入花生油，搅拌均匀，油酥润润的样子就可以了

步骤 3

手指沾水，在面团中央戳一下，戳的洞不反弹不塌陷就是发酵好了。

步骤 4

发酵好的面团揉几下排气，然后擀成圆饼样，像披萨底饼的样子，不需要太薄，然后均匀切成三角形，我忘记拍照了～画个图吧，就这样切

步骤 5

切好的三角形擀一下，铺上油酥由下往上卷好，放入烤盘，烤盘放烤箱发酵30分钟，没有发酵功能的话，就在烤箱内放碗开水，发酵到原来两倍大

步骤 6

这是二次发酵好的，拿出来烤箱预热180度

步骤 7

刷上一层蛋液（我用了两个鹌鹑蛋），撒上白芝麻，烤箱预热好厚放入，180度烤20分钟，我是烤到15分钟时候加盖的锡纸，再晚表面就烤黑了……

步骤 8

考好出炉，这个量正好烤了12个

步骤 9

趁热吃太香了，吃不完一定放袋子扎紧，不然就风干了

菜谱创建时间：2020-02-13 14:00:15