红糖坚果软欧包

作者： 爱新觉罗_金金

放了满满的坚果，混合着红糖的香气，太喜欢了！

用料

• 高筋面粉 250克
• 红糖 44克
• 耐高糖酵母粉 3克
• 牛奶 180克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 葡萄干 40克
• 榛子仁 15克
• 巴旦木仁 30克
• 核桃仁 60克

红糖坚果软欧包的做法步骤

步骤 1

各种果仁剥好，葡萄干提前洗干净控干水分。

步骤 2

把各种坚果仁用刀切一下，不用切太小就可以，切好的果仁和葡萄干混合均匀…

步骤 3

开始揉面！把面团材料除黄油、盐、坚果、葡萄干之外的所有食材放入厨师机，开始揉面…待面团揉到产生筋度，有一定的抗拉性，加入黄油和盐，继续揉面…

步骤 4

继续揉面到扩展阶段，加入坚果碎和葡萄干，继续揉面到坚果碎分布均匀。

步骤 5

把揉好的面团封好保鲜膜，盖湿布放在温暖湿润处进行第一次发酵。

步骤 6

待面团发酵到差不多2.5倍大，看面团状态，食指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了。

步骤 7

取出面团到面板上，轻轻按压排气，将面团均分成两个面团，轻轻滚圆…盖湿布静置松弛15分钟。

步骤 8

取一个松弛好的面团，拿擀面杖擀成椭圆形

步骤 9

翻面儿，然后，自上而下收着卷起来

步骤 10

卷好的面团，封口处按压到一起，捏紧。

步骤 11

两个面团分别整形完成后，将封口处向下放置在烤盘中，盖湿布放置，进行第二次发酵。

步骤 12

待面团二次发酵到2倍大，在面团表面拿喷壶喷一点儿水，用面粉筛筛少许面粉在面团表面，拿割刀割出自己喜欢的图案…

步骤 13

放入预热好的烤箱，190度，上下火，烤25分钟左右…（烤的时候，看着颜色上色可以了，可以盖下锡纸再接着烤）

红糖坚果软欧包的小贴士

因为是红糖面团，烤的时候面包表面会上色比较深，这是正常的… 如果看着上色深度可以了，就盖上锡纸接着烤，这样可以防止面包表面颜色过深！

菜谱创建时间：2020-02-13 13:37:59