腐竹虾味碎肉酱✨拌面拌饭の简餐

作者： CarolOrange_

好吃到我在写菜谱都流口水的，可以拌面拌饭及拌任何你想吃的「腐竹虾味碎肉酱」✨ 不想麻烦烧一桌菜，这种「简餐酱料」真的很适合1-2人食✨ 这个碎肉不够碎🤣赶时间剁肉，没剁得足够碎，但不影响美味哈哈哈哈 ⚡记得查看小贴士！！！ 🌈个人创意，不喜勿喷，peace＆love

用料

• 「食材」：
• 猪五花肉（3肥7瘦） 125克
• 腐竹（泡发后） 250克
• 干虾皮/干虾仁 随意（可多可少，但不能没有！）
• 「调味酱料」：
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺（去肉腥）
• 耗油 1勺
• 老抽 半勺（上色，没有可不用）
• 白糖 半勺
• 鸡精 半勺
• 盐 小半勺（不够味可以在尝味后再添加）
• 「其他用料」：
• 食用油 适量
• 水淀粉
• 清水
• 蒜 2瓣
• 小米辣 1个（根据喜辣程度进行增减）

腐竹虾味碎肉酱✨拌面拌饭の简餐的做法步骤

步骤 1

提前冷水泡发腐竹 （我是提前了一晚用冷水泡的腐竹，放进冰箱过夜）

步骤 2

①剁肉 ②肉剁碎后，将2/3的干虾加入碎肉中，继续剁 ③剩下的1/3干虾用来炝锅的时候用

步骤 3

将「调味酱料」提前拌好

步骤 4

①中小火！！！热锅冷油 ②将「蒜末、小米辣、1/3干虾」一起放进去炝锅，翻拌出香味后即可

步骤 5

①炝锅时间不能过长（蒜末容易焦），有蒜香味即可加入剁好的肉末加入 ②中小火！！！不停翻炒，煸炒出肥肉的油（增香减腻，这一步不能少）

步骤 6

①煸炒香后，加入混合好的「调味酱料」 ②翻拌均匀

步骤 7

①加入泡发后的腐竹 ②翻拌均匀后倒入「没过食材」的清水 ③中火！！！炖煮10分钟

步骤 8

若是「拌面」，在炖煮的时候可以去煮面条（水开后下面条） 若是「拌饭」，则需要在剁肉前淘米煮饭

步骤 9

①炖煮时间够后，尝试味道 ②若咸了可加适量清水进行冲淡，再次煮开即可；淡了可加适量盐进行调整 ③味道合适了加入适量的「水淀粉」，翻拌后煮开即可（起到亮色收汁的作用）

步骤 10

浇上煮好的面/饭上，搅拌均匀，吃它！！

腐竹虾味碎肉酱✨拌面拌饭の简餐的小贴士

①「调味酱料」属于参考，可以根据自己的喜好进行调整 ②干虾不能少呀！这道「腐竹虾味碎肉酱」的灵魂所在~吃了你就知道了🌈 ③注意火候！ ④这是2人食的量，如果是1个人吃也可以这么做，吃不完放冰箱呀~下次吃放微波炉热一下就好，完全不影响口感 ⑤这种简餐式的做法真的很适合1-2人食，好吃又省事！

菜谱创建时间：2020-02-13 11:33:06