非常薄的春卷皮（薄饼机版）

作者： 飞花自在33wx

本配方的材料大概能做8~10张左右的大春卷皮，如果做小点的，就不止这么多了。（我做过18张的，每个人做都会有不同） （如果是用高粉做，春卷皮会更有韧性，本配方里的水可以再略多几克。） 新手建议面粉用量180克（皮子已经很薄了），做熟了以后可以175克面粉，但最低不能少于170克。 厨友们做好了来晒下成果吧！

用料

• 面粉（中粉） 170~180克
• 食盐 1克
• 水 400克
• 小毛刷 一个
• 蛋抽 一个

非常薄的春卷皮（薄饼机版）的做法步骤

步骤 1

先将所有材料用蛋抽混合均匀，尽量不要有颗粒，一个方向多次搅打起劲儿。

步骤 2

过滤在薄饼机的面盆里（一定要记得过滤哦），然后静置20-30分钟。

步骤 3

加热薄饼机，用蛋抽把糊糊再次搅匀。

步骤 4

将薄饼机不粘面轻轻接触面粉糊，转动两下（没错只有两下），让接触面的糊糊比较均匀，再把多余的糊甩下。（一定要轻，尽量不让面粉糊超出了不粘面，不然皮子不好取下来。也不要晃动次数多了，否则皮子会厚）。拿起来把薄饼机表面向上放好，用小刷子粘点面糊把有破洞的地方抹上。

步骤 5

看到薄饼机上的皮边缘翘边，皮底发黄，两只手的手指把皮顺着边缘拿起来，放在盘子里。（在此期间，灯会熄灭，不用管它。但是灯继续亮着时，是肯定还没做好。如果你的皮子粘到了，不好取下来，就在灯灭以后用薄的东西帮助，把边翘起来。） 第一张皮可能会做的不那么好，之后每一张都会是非常好的。

步骤 6

灯再次亮了以后，重复4~5步骤（每次粘面粉糊前最好是搅拌一下糊）。请保持不粘面的整洁，脏了用湿布擦干净。 做好之后等全部凉透了，盖上盖子，以免水份流失会变干变硬。吃的时候你会发现皮子变得更薄了，每一张皮子都能揭开的哦。

步骤 7

这是四川的特色凉拌三丝

非常薄的春卷皮（薄饼机版）的小贴士

我把每个步骤写的很清楚了，如果你认真看明白细节，一定能成功的。 我用的是利仁最便宜的那款薄饼机，非常好用。我用过别的牌子的（它没有中途熄灯停止加温的功能），做出来的要厚点而且破洞会多点，不知道为什么。

菜谱创建时间：2020-02-13 10:18:55