米酒

作者： 小灰灰妈麻

喜欢吃酒酿，每次想做米酒时，酒酿做好便忍不住嘴吃光了。年前买了10斤糯米，想着假期可以做点米酒。 酒酿做好，留了一瓶冰箱冷藏吃。剩下的全做了米酒。 半个月的时间过去了，打开发酵箱，浓浓的酒香扑鼻。揭掉保鲜膜，过滤好米酒，装瓶密封，假以时日，澄清香醇的米酒能否如愿？期待期待[色][色][色]！

用料

• 糯米 500克
• 水 380—400克
• 酒曲 4克
• 白糖 少许

米酒的做法步骤

步骤 1

糯米清洗干净，加入清水浸泡过夜。

步骤 2

沥干水放入蒸锅中大火30分钟蒸熟。

步骤 3

蒸好的糯米晾凉，加入化好酒曲的清水，拌均匀压实，盖保鲜膜。26度左右发酵48小时，酒窝有水，糯米浮起来，酒酿做好。

步骤 4

吃酒酿的可以装瓶冰箱冷藏保存。

步骤 5

米酒：在发好的酒酿表面撒少许酒曲、白糖，加适量水，18左右继续发酵两周。酒味浓郁时，过滤装瓶，室温存放至澄清香醇即可。

菜谱创建时间：2020-02-13 01:01:15