六寸戚风蛋糕

作者： 饭真香同学

hi，大家好

用料

• 白砂糖 66克（打发蛋清33克）
• 鸡蛋 两只
• 玉米油 20克
• 纯净水 20克
• 低筋面粉 33克
• 柠檬汁 2滴

六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离 蛋黄放入33克白砂糖，搅拌至糖解，放入20克水，20克玉米油，搅拌至乳化状。

步骤 2

加入33克低筋面粉，刮刀呈“Z”字形切拌至无颗粒的状态 （一定不要画圈搅拌！！不能不能不能，重要的事说三遍）

步骤 3

搅拌好后大概是这个状态的哦

步骤 4

蛋清加入33克白糖和柠檬汁打发。

步骤 5

打发好的蛋清是这个状态的，插两根牙签不倒，能提起小弯钩哦

步骤 6

先取1/3的蛋清加入面糊里，“Z”形切拌好后，倒入所有的蛋清切拌

步骤 7

最后把面糊从大概10厘米的地方倒入模具，倒好后，把模具往下轻轻的摔几下，把里面的小气泡振出来就好啦

步骤 8

烤箱上下火150度烤50分钟，每个烤箱的脾气不一样哦，这仅供参考哦

六寸戚风蛋糕的小贴士

低筋面粉一定要切拌！

菜谱创建时间：2020-02-13 00:15:12