富油包子

作者： 钮轱辘冬梅子

小时候条件不是很好，过年才能盼着吃一顿富油包子，五花肉（或猪油渣）煮过后加白糖，花生碎，桔皮碎，白糖搅拌包成包子，咬一口，甜而不腻，儿时的画面立刻涌上心头，甜蜜的味道不过如此…… 如此美味的食物，也被我很多朋友说是黑暗料理，哈哈哈……但是我是沉醉不能自拔，大家快试试吧！

用料

• 水 适量
• 面粉 适量
• 五花肉 500克
• 花生碎 80克
• 白糖 100克
• 桔皮 10克
• 姜 4片
• 葱 1根
• 料酒 2勺
• 花椒 10粒

富油包子的做法步骤

步骤 1

发面的过程就不多讲啦，我用的自发面粉，经过两次醒发，效果也是非常赞！冬天冷可以吧装面团的盆子放在30度左右的水里保持温度，面团要醒发至两倍大，就可以包包子啦

步骤 2

发面的同时，开始准备馅儿，花生加桔皮一块用小火炒香脆，注意一定小火，炒好后.花生去皮，与桔皮一起用捣蒜那个什么窝？捣碎，颗粒感就很好，不需要太细

步骤 3

此步骤没拍照片，大家脑补一下：1，五花肉去皮，去皮，去皮，不然会影响馅儿的口感，稍硬。 2.五花肉加葱段，姜片，干辣椒3颗，花椒15粒，料酒适量煮至8～9成熟.晾凉。 3.五花肉凉了后切成小颗粒，如果技术过关，切成花椒大小颗粒，手残党将就着切小吧！注意⚠️切！不是剁！不是乱剁！切的尽量小。

步骤 4

切好后拌上刚刚准备好的花生桔皮碎，再倒入白砂糖，白砂糖一定要用足够！我刚开始放的时候放少了，我爸粗暴的给我又加了两大勺，保证每一颗肉粒都密密的裹上白砂糖！事实证明我爸加对了。不然真的成了肥腻的包子了。

步骤 5

拌匀后充分晾凉，开始包包子！上锅蒸！

步骤 6

成品如此，真的非常美味！

富油包子的小贴士

1.肉一定要用五花肉（或者猪油渣），个人喜欢五花肉。 2.肉一定要先加料酒，姜葱花椒辣椒煮，去腥。 3.一定要加桔皮！桔皮是关键！精髓。 4.糖要放足够！不要怕太甜，不然真的很腻！

菜谱创建时间：2020-02-12 23:33:00