简易版大良双皮奶

作者： 第一缕晨光

大良双皮奶是顺德特产，入口即化，奶香醇滑，冷热皆宜，是我从小就喜欢的甜品👍以下用量可以制作4碗双皮奶哦！

用料

• 鸡蛋清 5个
• 细砂糖 60克
• 鲜牛奶 1000克

简易版大良双皮奶的做法步骤

步骤 1

我买的这种鲜牛奶，没有鲜牛奶用全脂牛奶也可以的

步骤 2

蛋清和蛋黄分离，蛋清里面放细砂糖，轻轻拌匀，不需要打发

步骤 3

把牛奶倒进碗里，用保鲜膜密封，在沸腾的水上蒸10分钟，拿出来自然冷却（也可以用奶锅直接加热后倒回碗里面待其冷却凝结）

步骤 4

冷却后，牛奶表面形成一层皱皱的奶皮，在碗边用小刀切开一个小口，让下面的牛奶缓慢流出到一个大碗里面，原来的碗里面剩下一点牛奶，让奶皮轻轻漂浮在上面

步骤 5

倒出来的牛奶和加了细砂糖的蛋清拌匀并过滤一次，然后缓慢地沿着原来切开的奶皮小口轻轻倒回原来的碗里面，奶皮会漂浮上来，最后重新盖上保鲜膜，在蒸锅里面水沸后蒸15分钟即可再焖10分钟即可

步骤 6

成品，女儿说和甜品店的味道一模一样哦！快试试吧！

简易版大良双皮奶的小贴士

1）过滤后把气泡刺破，成品口感更细腻光滑 2）蒸的时间和焖的时间不能减少，容易导致失败

菜谱创建时间：2020-02-12 22:30:40