麻辣鸡脚

作者： stina-candy

吃多了泡脚鸡脚，今天想吃吃麻麻辣辣的味道…身为四川人…巴士

用料

• 鸡爪 8只
• A姜 片
• A料酒 1勺
• B1香叶 片
• B1八角 1个
• B1桂皮 1小块
• B2花椒 10粒
• B2干辣椒 喜欢多少放多少
• C蒜 1瓣
• C酱油 适量
• C老抽 1勺
• C生抽 半勺
• C糖 适量
• C香油 半勺

麻辣鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡脚8个冷水下锅煮8分钟，鸡脚下锅后请放入A料。我本来是要剃骨的，中途接了个电话，煮久了，剃了一个后就没有剔骨了，剔骨方法见最后。煮好后的鸡爪马上放入冷水，这样皮子会很Q弹，我用的矿泉水。

步骤 2

把C料放入容器拌匀放入鸡脚，锅内加油，油热后放入B1料，小火熬香关火，把料捞出丢掉，迅速把B2料放入鸡脚上，将熬了香料的油泼上去。搅拌均匀。

步骤 3

这样里面的料和油应该侵泡住鸡脚了…盖上盖，侵泡三个小时就可食用。用油泼过后的辣椒后辣很重，大家慎重。

步骤 4

大家这样切开以后会很好取下骨头。

麻辣鸡脚的小贴士

我的鸡脚是喊上面那截拐子的，如果你们的鸡脚是没有可能不需要煮8分钟，大家一定要注意观察，不然煮软了就不好剔骨了。

菜谱创建时间：2020-02-12 21:48:09