伊朗式藏红花米饭

作者： 下厨房用户_bdxsc

中东料理真的是我见过的比中国美食更不怕费功夫的料理了。当然，我也需要体验更多的饮食文化来探索与证实。如果想省事儿，想做快手菜？实在不好意思，这个食谱可能不太适合你。请勿轻易尝试，真的非常费时间。封面是2年前的照片。不好意思没有步骤图，有机会再更新。

用料

• 藏红花 1撮
• 泰国香米 2杯
• 鸡蛋 2个
• 土豆 1个
• 鸡翅 5个
• 固体原味酸奶 100g
• 盐 适量
• 食用油 少许
• 枸杞 三五粒
• 洋葱 1个
• 黄油 10克

伊朗式藏红花米饭的做法步骤

步骤 1

大米冷水浸泡30分钟备用。洋葱切块，土豆切厚片备用(绝味鸭脖那种藕片吃过没，比那种厚度薄一丢丢)。

步骤 2

藏红花磨碎加入开水20ml，放凉。将2个鸡蛋的蛋黄分离出来，然后打散备用。然后锅里烧开水，加入适量盐。

步骤 3

浸泡好的大米，放入沸水中煮，至半熟(用手指捏米粒，可以捏碎外层，里面还夹生就对了)捞出来备用

步骤 4

热锅烧油，下洋葱，下鸡翅，翻炒至变色，加水煮沸。捞出鸡翅，将鸡翅肉剔下来备用(左右手各持一把叉子就能轻松拔下来)不想这么麻烦的话也可以用鸡腿肉。洋葱什么的就不要了……愿意吃的小伙伴请随意。

步骤 5

深口锅(电饭煲内胆那种高度)烧热加油，土豆片摆入锅中，覆盖锅底一层即可，小火煎3分钟。

步骤 6

煮好的米饭，取出3分之2，其中放凉的藏红花水拌匀，加入鸡蛋液拌匀，加入一大勺固体酸奶拌匀。米饭最后成金黄色。

步骤 7

深口锅壁涂上薄薄的一层油。然后金黄色米饭，一半下锅，盖在土豆上。抹匀。再在均匀加入一半鸡翅肉。抹上少许黄油(可省略)，然后加入白色米饭，加入剩下的鸡翅肉。最后加入剩下的金黄色米饭。

步骤 8

倒入一小杯水，盖上一层纱布(毛巾啥的都行)，加盖，小火蒸40分钟。时间到了之后可以尝一下米饭熟了没，没熟再多蒸一下。

步骤 9

锅底沾冷水，然后翻转到一个大碟子上，蛋糕形状的米饭就做好了。顶上可用枸杞装饰。

伊朗式藏红花米饭的小贴士

加入固体酸奶是为了定型，这样可以使蛋糕形状的米饭翻过来的时候，不散。另外，从鸡翅上面把肉剔下来确实很麻烦，可以用其他肉代替。(因为我朋友一定要说妈妈的味道就是要用鸡翅，啊哈哈哈)

菜谱创建时间：2020-02-12 21:32:49