素包子

作者： JemeryS

想给女儿做肉包子，然后考虑到上次做的时候面没发好，不好吃，浪费了～～ 鉴于这次肉价都涨到40一斤了，吃不起😂😂那就做素包子吧～反正也很好吃

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 35克
• 猪油 15克
• 温水 265克
• 干木耳 一小把
• 红薯粉条 适量
• 鸡蛋 2个
• 红萝卜丁 少量
• 大蒜苗叶子 适量
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 盐 少许
• 料酒 适量

素包子的做法步骤

步骤 1

干木耳提前泡发，（之前抖音上看到是加面粉，白醋，温水，然后盖盖子摇晃，这样就快速泡发好了，这个我没试过，所以你们可以尝试下）

步骤 2

和面：用温水将酵母化开，将面粉、猪油、白糖倒入一个干净发盆内，然后少量多次的倒入酵母水，揉成光滑的面团，在盆口盖上保鲜膜，放温暖处发酵20分钟，使面团差不多2倍大

步骤 3

趁着面团发酵中，咱们来炒馅料～～

步骤 4

用开水将红薯粉丝泡软，记得将粉丝掰断些再泡水～😋，放在一旁待用。锅内烧油 ，油热后，将打散的鸡蛋液倒入，用筷子快速搅拌，这样的鸡蛋又嫩又软，然后盛出备用。

步骤 5

锅内倒入适量的油，下泡发并洗净的木耳（对了，记得将木耳切碎些）入锅，炒一会，倒入红萝卜丁，再翻炒一会，倒入泡发好的红薯粉丝，倒入适量的生抽、耗油、料酒，再加少许的老抽（调色用）、盐（前面三种调料已带咸味，盐可加可不加），，用筷子将其均匀调色，最后倒入鸡蛋、蒜苗叶子，翻滚吧～～～【粉丝不用炒太久，因为已经泡软，只需有味道即可，炒得太软，蒸包子的时候容易“坨”】

步骤 6

取出发酵好的面团，撒些干面粉，放在案板上，使出吃奶的劲，使劲“蹂躏”它，使面团里的空气尽数排出，这样你就成功了

步骤 7

搓成长条，分成均匀的面剂子、不用太大，因为到时还会醒发增大体积，擀成中间厚两边薄的包子皮

步骤 8

夹入适量的粉丝馅料，做成你喜欢的包子模样～～

步骤 9

冷水上锅，包子放蒸屉，二次发酵约15分钟，开大火，等上汽后再蒸8-10分钟即可（此时可以转为中火），关火闷个3-5分钟就可以出锅了～～～

步骤 10

这个是没有二次醒发，直接上锅蒸，包子皮也同样松软

步骤 11

当当当当～～～很成功的一次发面，素包子也可以很美味～

素包子的小贴士

1、炒馅料时，最后可以加少许香油调香，也可以使粉条看起来更有光泽且不易粘连 2、蒸包子时，不需要全程大火，上汽后可以转中火

菜谱创建时间：2020-02-12 21:16:14