早茶必点的芋头糕

作者： 筱怡仔

喜欢这种芋头糕上面加上香香的花生碎的感觉，咬下去又松软又咸香口！

用料

• 芋头 半个
• 粘米粉 200克
• 盐 两勺
• 花生米 100克
• 芝麻 少许
• 花生油 少许
• 水 适量

早茶必点的芋头糕的做法步骤

步骤 1

半个的芋头，大约两斤左右的大芋头，我只用了半个而已。削皮切小条，大约薯条那样的大小就行，然后热锅冷油，把芋头条放进去炒，翻炒片刻就可以放盐进去继续翻炒。

步骤 2

炒到芋头条有芋头香味出来了，就可以关火了。这个时候可以用粘米粉开粉浆了，这个步骤很重要，粉浆不要太稀，要那种浓稠的酸奶的感觉（忘记拍个小视频了）

步骤 3

粉浆开好后，把炒好的芋头条放进粉浆里，拌匀，每条芋头条都要均匀的裹上粉浆哦

步骤 4

我个人喜欢用这种竹编的蒸笼，然后加上蒸笼布，觉得这样做出来的芋头糕比较好吃，底部也不会太湿（这个蒸笼已经陪伴我八年了，请忽略它的样子）

步骤 5

把芋头条平铺在蒸笼上，然后放上锅中开水大火蒸15分钟（水不要太少哦，要不然就容易干水了）

步骤 6

等待蒸熟的期间，把花生米放进烤箱中烤熟，也可以用炒锅炒熟，去掉外衣再碾碎（我是直接放搅拌机机里搅碎的，本人比较懒）

步骤 7

十五分钟后，芋头条熟了，把它连同蒸笼布一起放出料理台面上，用刀切成正方形或者你喜欢的形状

步骤 8

准备少许花生油，放锅中烧开，变成熟油

步骤 9

把熟油淋在芋头糕上，再把搅碎的花生碎洒在芋头糕上（其实熟油就是为了可以把花生碎都粘在芋头糕上）

步骤 10

摆盘上桌吧，来吃，很松软粉粉的芋头和香口的花生碎，味道好极了👏👏👏

早茶必点的芋头糕的小贴士

芋头要有紫色一条条纹路的，这样的芋头会粉粉的，很好吃😋

菜谱创建时间：2020-02-12 20:49:21