家乡芋头糕

作者： 怡-琅询轩水晶姓名学

老友教我的配方，再按自己的口味改动了一下。每次有消耗不掉的肥腊肉，就会想起做芋头糕😀😀

用料

• 芋头 去皮后2斤
• 粘米粉 500克
• 大蒜 6瓣
• 盐 3茶匙
• 水 2000克
• 糖 150克
• 五香粉 5克

家乡芋头糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉用1000克水调匀，打圈拌到没有粉团的状态，备用

步骤 2

腊肉切粒（用厨房剪比较省力），肥的瘦的分开装，肥腊肉先在锅里慢慢爆炒出油，再放瘦的。

步骤 3

瘦腊肉翻炒几下就倒入切好粒的芋头，翻炒均匀。

步骤 4

放入蒜蓉。 蒜蓉要切成碎粒，不能用压蒜器压成蒜泥。喜欢蒜香可多放两瓣的量。 中猛火翻炒出香味

步骤 5

把另外的1000克水倒进锅，煮到水接近开，放糖、盐、五香粉，翻拌均匀，煮开，关火。

步骤 6

粉浆放置了，要搅拌一下，让粉均匀不沉淀。 粉浆全部倒进锅里，与芋头翻拌均匀。即可盛到糕盘。 这步骤不需要开炉火

步骤 7

盛好之后，蒸约40分钟，取出摊凉，切块即可享用😋😋

家乡芋头糕的小贴士

这个是广东传统糕点，咸甜口味的，糖的份量可视个人口味增减。以我所知，各种配方中糖量100克至500克都有，可按个人口味选择。 腊肉有肥有瘦，肥腊肉慢慢爆出油，让芋头吸收，吃起来不腻。瘦腊肉迟放，不会太干。

菜谱创建时间：2020-02-12 20:44:14