韭黄鱿鱼肉丝

作者： 王氏家常菜二代目

记得小时候，七十年代，应该是7岁左右，爸爸带我去他同学家吃饭，吃到韭黄鱿鱼肉丝。在吃肉都很难得的年代，肉加上韭黄是韭菜长成的精华，再加上鱿鱼海鲜的互相鲜美提升，那个味道强烈的留存在记忆中，也成为生话条件好起来后，年饭的必备菜。

用料

• 韭黄 250克
• 鲜肉 100克
• 水发鱿鱼 200克
• 生抽 5克
• 淀粉 3克
• 盐 4克
• 醋 6克
• 料酒 0.5勺
• 姜 5片
• 白糖 3克
• 菜籽油或其他植物油 70克
• 味精 3克

韭黄鱿鱼肉丝的做法步骤

步骤 1

肥瘦2、8开的肉切丝，肥瘦分开放；水发鱿鱼切丝焯水；姜切丝；韭黄洗净切成3cm长节。

步骤 2

瘦肉丝用糖、料酒、生抽、淀粉码上备用。

步骤 3

油烧6成热，放入肥肉丝爆出油、加入瘦肉丝滑散断生，加入鱿鱼丝炒片刻，加韭黄炒匀，加盐，滴入醋，加味精，炒匀后起锅。

菜谱创建时间：2020-02-12 20:44:00