红薯馒头

作者： 艶儿在林梢

这个方子不是为了教大家怎么做馒头，而是为了记录在这个特殊时期，如何把一个红薯（不出去买是为了尽量少给国家添麻烦）让每个人都能吃到~~🙃😊

用料

• 红薯
• 面粉
• 酵母
• 食用碱 一丢丢！
• 水或者牛奶

红薯馒头的做法步骤

步骤 1

红薯蒸熟或者烤熟

步骤 2

红薯压成泥

步骤 3

揉面缸加入普通面粉

步骤 4

加入酵母和食用碱（一丢丢！一丢丢！一丢丢！）

步骤 5

加入适量的水或者牛奶和面

步骤 6

揉成光滑的面团，室温发酵。

步骤 7

发酵大约两倍大，出现这种蜂窝状…

步骤 8

按自己喜欢的大小等分，我分了十二份。（这一步，喜欢吃软面馒头的友友还是要将馒头胚子分开放，因为容易粘连。我家喜欢吃硬面馒头，所以可以挤挤放哈！😊）

步骤 9

每一个揉完的馒头胚四周滚一层面粉防粘。

步骤 10

揉好的馒头胚挤挤放，屉布过水拧干盖在馒头胚上，进行二发。

步骤 11

软面馒头胚子要分开放哈

步骤 12

二发好的馒头胚

步骤 13

锅内放适量的冷水，馒头胚子入锅，先小火，水开以后转大火蒸15到20分钟。

红薯馒头的小贴士

①在面粉里加一丢丢食用碱，可以可以有效的去掉酵母发面的味道。 ②两次发酵可以使馒头蒸出来松软可口。（二发的时间根据室温和面团大小自行掌握） ③盖在馒头胚上的屉布一定要尽量拧干，否则会粘贴到馒头胚上。 ④和面时的水量依个人口味增减，蒸馒头的时间按馒头的大小调节。 ⑤馒头胚冷水入锅，先开中小火，等水开以后开中大火再蒸15到20分钟 ⑥馒头蒸熟以后不要着急揭锅，闭火两分钟以后再把馒头拿出来。（防止水汽把刚蒸出来的馒头烫死~）老人家是这样解释的，也不知道对不对，反正我照做了，效果不错！🙃 ⑦红薯换成紫薯、南瓜…都是可以的哈。

菜谱创建时间：2020-02-12 20:40:16