一小把粉丝用冷水泡入碗中,蒜瓣剁成蒜沫放入碗中备用。
然后清理龙虾,将筷子插入龙虾尾部,一直伸到头部,放尿。用刷子将龙虾清洗干净。头部用手直接和虾身对扭扭开,将头部里面的腮和虾心清理干净。
虾身子对切两半,取出虾线,虾钳用刀砸开一点,以便蒸熟后比较好掰开。开始摆盘,将泡好的粉丝先铺入盘中,然后将龙虾分段摆入盘中。
锅内倒入油,放入一半的蒜沫炒香,变色后放入碗中,将另一半生的蒜沫放在一起,这样蒸出来更香一些,然后放入1小勺蚝油,2小勺糖搅匀。
调另一个酱汁,碗内倒入2勺生抽、少量香油,搅匀后倒入铺好的粉丝中。然后将调好的蒜沫酱均匀抹在龙虾肉两侧。
蒸锅水开后,放入龙虾,蒸8分钟即可。龙虾外壳变成红色。
蒸好后拿出,放入葱沫,锅内倒入油热开后,均匀浇在龙虾上即可。
美味的蒜沫龙虾即可出锅啦~