香菇青菜包

作者： snail5945

小孩最近不愿意吃青菜，想了个办法，青菜包补上。美食面前，小孩永远是你身后的小辫子。

用料

• 青菜 8颗500g
• 酵母 5克
• 鸡精 少许
• 干香菇 150克
• 麻油 少许
• 糖 20克左右
• 盐 5～8克
• 面粉 500克
• 水 看你面粉吸水性。
• 食用油 100克

香菇青菜包的做法步骤

步骤 1

原料：普通面粉（中高筋）500g左右。酵母5g左右，糖20g左右。 面团：1. 酵母温水化开。（温度控制30℃左右） 2.取容器放入面粉，加入酵母水，加糖，取筷子边搅拌边加水，直到所有面团成絮状，拿出筷子手揉至面团报团。 3.盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。大约两小时左右。

步骤 2

检查面团，面团的结构为蜂窝状即可下手揉面。

步骤 3

分割好成大小均匀的面团，揉圆排气，手拍扁擀面杖擀皮。中间厚四周薄，包子的底部接触的蒸汽比较大所以底部厚实点，能撑得起来。太薄了会导致包子蒸出来塌陷，扁平，影响颜值。

步骤 4

馅料：干香菇，上海青，盐，糖，鸡精，食用油，香油。 1： 干香菇泡发，挤干水份，切丁，下油锅炒香放凉备用。 2:上海青洗干净，热水下货，焯水五秒钟，如果锅小可以分两次炒烫，烫好放入凉水中，捞出切碎，挤干水分备用。可以力气大点挤干。 3：炒好的香菇丁放入上海青和均匀，放入盐，糖，鸡精搅拌均匀，放入食用油继续拌均匀，在加入点芝麻油提香即可

步骤 5

成品，我用了一斤面，分割大小58到60克左右的面团大小合适。包出来立体感强。

步骤 6

小孩终于吃青菜了，老母亲操碎心。

香菇青菜包的小贴士

包子包好上锅前放到安静的地方自然醒发20分钟左右在上锅蒸，蒸的时间上气以后20分钟左右，蒸好不要着急开锅盖，等个三到五分钟。日常包子，越大蒸出来越丑。精致的包子面团克数58左右。

菜谱创建时间：2020-02-12 17:31:30