三色辫子吐司

作者： 茱一喵喵

这是我做过很多次的方子，只需一次发酵，味道非常好，松软可口，颜值超高。配色的话大家请根据需要来看，用菜泥颜色会鲜艳一点，用果蔬粉色泽则是比较小清新的马卡龙色，都很好看。果蔬粉更适合新手，不容易出错，成功率高。

用料

• 主面团配方：高筋面粉 270克
• 鸡蛋 55g
• 盐 3克
• 糖 30克
• 奶粉 25克
• 炼乳 30克
• 酵母粉 3克
• 黄油 20克
• 南瓜、紫薯面团配方
• 南瓜泥20g（无水）40g高筋面粉和2g黄油后期加入
• 紫薯泥20g高筋面粉10g后期加入
• 如果使用南瓜粉和紫薯粉，那就后期分面团的时候各加入10g即可
• 牛奶 120克

三色辫子吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜、紫薯切块上锅蒸熟备用

步骤 2

将主面团中除黄油外的所有材料放入面包机中搅拌成团

步骤 3

再加入黄油继续搅拌，揉出手套膜，将揉好的面团取出分成大中小三份，大份面团盖上保鲜膜静置备用。

步骤 4

剩下两份面团，中等面团中加入紫薯粉或20g紫薯泥+10g高筋面粉，揉成色泽均匀的紫色面团。小份面团中加入南瓜粉或20g南瓜泥+40g高筋粉+2g黄油揉成色泽均匀的黄色面团。（❗️这一步注意，因为每一个牌子的面粉吸水性不同，所以这个后期再加入的高筋粉用量仅供参考，根据自家面粉特性来添加，不粘手为准）

步骤 5

揉好的三色面团取出，无需一次发酵。搓成细长条

步骤 6

三股面团像编麻花辫一样辫起来，收口捏紧朝下放入吐司盒中

步骤 7

发酵至吐司盒八分满，放入预热好的烤箱，185度约40分钟，中间上色满意后加盖锡纸，防止烤糊

步骤 8

撕开看，非常松软。

步骤 9

外观也非常美。

步骤 10

切面

步骤 11

每一片都是不一样的图案噢，很特别

步骤 12

这是之前做过的抹茶粉和竹炭粉的

步骤 13

配色很小清新

步骤 14

不过我还是更喜欢紫薯南瓜配色的，看着心情很好，而且能吃出淡淡的紫薯和南瓜味。

菜谱创建时间：2020-02-12 17:13:05