小时候的记忆耳朵饼(猫耳朵)

作者： 识食物者为俊杰2019

还是因为今年特殊，无法开工，所以整天折腾厨房，在乡下因为材料限制，只能做一些有现成材料的零食，耳朵饼是很多80后的情怀...

用料

• 白面团
• 低筋面粉 250克
• 水 100克
• 白砂糖 25克(我用冰糖)
• 玉米油 10克
• 红色面团
• 低筋面粉 280克
• 水 120克
• 红糖/黑糖 60克
• 盐 小半匙
• 玉米油 10克
• 花生油 适量

小时候的记忆耳朵饼(猫耳朵)的做法步骤

步骤 1

用水调化糖水后还是倒入面粉中调至棉絮状，然后再揉成面团

步骤 2

红面团与白面团同样的步骤揉成面团，揉至三光状态，即手光，盆光，面光

步骤 3

然后两个面团分别擀成大块面皮，擀得越薄，黑白条卷得越细，但擀面皮太费劲了，我力气不够用，所以我正常擀到七八毫米厚的样子

步骤 4

擀好后再两张面皮叠放在一起继续擀，让两片面皮充分贴紧（也可以在中间刷一点蜂蜜，增加粘合度，我家蜂蜜因为冬蜜凝固了，所以没刷），不能有空气或缝隙，此处忘了拍图，给大家看看下一步的图片，更好理解一些

步骤 5

然后就从边上慢慢卷起来，一定要卷紧，越紧越好，这样炸出来才不会散，卷好后保鲜膜包好放速冻冻1个小时(注意是速冻，而不是保鲜)，让面卷成型才好切

步骤 6

时间到拿出来切成薄片，切薄点更脆哦

步骤 7

锅里放适量花生油，烧开即可开炸

步骤 8

炸至金花即捞出滤油

步骤 9

晾凉后入蜜封罐，就等着慢慢享用喽

小时候的记忆耳朵饼(猫耳朵)的小贴士

也可以用烤箱哈，因为偶尔用一次烤箱，本人比较懒得收拾，所以都用炸的。另外个人比较喜欢红色部分的味道，所以红面团都会多揉一点

菜谱创建时间：2020-02-12 17:06:27