家常手撕大头菜

作者： 好吃不懒做的小厨娘

在家也能炒出馆子味儿的包菜～

用料

• 大头菜 1个
• 大蒜 瓣
• 花椒 粒
• 干红辣椒 可选
• 八角
• 葱姜
• 香醋
• 生抽
• 白糖

家常手撕大头菜的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜八角备好

步骤 2

包菜洗净用手撕成块。很重要的一步来了，炒锅放大火上，什么都不要放，直接干锅放入包菜干炒一会儿，把水分杀一杀，看到放入的菜叶塌了三分之一左右再盛出来，注意不要把杀下的水再盛上，越干越好。

步骤 3

热锅冷油小火，放十颗左右花椒粒，炸香，颜色变深出香味儿时捞出（不是变黑，那就糊了）。

步骤 4

大火，放葱姜蒜八角爆锅。

步骤 5

倒入菜叶翻炒，沿锅边倒少量生抽，再翻炒一会儿撒盐，快速拌匀，临出锅淋一小勺香醋，撒一点白糖，翻炒后关火出锅。整个时间不要太久，久了菜就烂了而且会下很多水。

步骤 6

完成。

菜谱创建时间：2020-02-12 16:33:48