口水鸡

作者： BlankRee

用料

• 主料 鸡腿
• 配料 葱 姜 蒜 香菜
• 调料 花椒油 香油 老干妈辣三丁 鸡精 醋 白糖 酱油 盐 料酒

口水鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡腿肉去骨 两面加盐腌15分钟左右

步骤 2

锅中加冷水 放入腌制好的鸡腿肉 葱段 姜片 少许料酒 大火烧开

步骤 3

撇去浮沫后转中火煮熟

步骤 4

取出鸡肉过冷水（让鸡肉紧缩保持入口有弹性） 待凉透后凉干

步骤 5

在鸡皮上抹上一层香油（让鸡肉外皮脆嫩有嚼头） 放入冰箱

步骤 6

将葱 姜 蒜切成末

步骤 7

锅中放入油 香油 花椒油 微热后加入葱末 姜末 蒜末 慢炒

步骤 8

待葱姜蒜末微变色后关火 倒入老干妈辣三丁中（可用辣椒末代替）

步骤 9

在辣油中加入适量鸡精 醋 白糖 酱油 盐 混合均匀即可

步骤 10

最后将鸡切块 摆盘 浇上调料 香菜装饰

菜谱创建时间：2012-05-14 17:04:31