零失败的烤箱蛋糕（无泡打粉）

作者： 康妈-1

新冠病毒疫情期间，因为家里材料有限，只能把方子一改再改，没想到居然也能成功。改天能出去的时候，一定要买足材料，再做一次。

用料

• 鸡蛋 7个，大约480克
• 牛奶（我加的是红枣红糖枣泥大约100克代替） 85克
• 色拉油 100克
• 低筋面粉（我没有低筋面粉😭😭用的是普通面粉和玉米淀粉的混合4:1） 120克
• 盐 少许
• 白醋 2滴
• 白糖（因为加了枣泥，所以只放了40克糖，如果放上牛奶的话，70g糖还是有必要的） 70克
• 枣泥材料：
• 红枣去核 20-30颗
• 红糖 40克
• 清水 400ml

零失败的烤箱蛋糕（无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

容许啰嗦的我来说一说红糖枣泥的制作。首先在锅内放上红枣，红糖和清水不停翻炒直至软烂。

步骤 2

不停地翻炒翻炒🥣

步骤 3

将软烂的红糖枣泥盛到碗中备用。

步骤 4

手笨的我搞破两个。🤣🤣🤣

步骤 5

准备7个鸡蛋将蛋清蛋黄分离。

步骤 6

在蛋黄液中倒入枣泥（或者是牛奶哈）搅拌

步骤 7

搅拌完是这个样子的，放在边上备用。

步骤 8

将油倒入锅中加热。

步骤 9

加热起小泡，不要冒烟，这样就可以倒出来了。

步骤 10

加热好的油里，筛入面粉。

步骤 11

然后搅拌成这种流线状。

步骤 12

然后在面糊中倒入的蛋黄红枣液搅拌。

步骤 13

接下来来打蛋清，在蛋清中加入少许盐，白醋，用打蛋器低速打出这样的大泡泡，然后分三次加入糖。这是第一次。

步骤 14

继续打发，等到泡泡细腻了，加入第二次白糖。

步骤 15

最后把白糖都倒入接着打发。

步骤 16

打到蛋清有阻力，插入筷子不倒后即可。

步骤 17

可爱的蛋白霜😍

步骤 18

加一半的蛋白霜，加入蛋黄中翻拌，就像炒菜一样，不要画圈。

步骤 19

翻拌完后再倒入剩余的蛋白霜中，继续搅拌到没有大气泡为止。

步骤 20

不脱底的方模具

步骤 21

接下来，我把面糊分别放入电饭煲和烤箱的模具中。（事先在模具内抹上油，垫上油纸）

步骤 22

放入磨具的面糊要震掉大气泡。放入烤箱（烤箱提早预热）150度60分钟。哦，对了，放入烤箱的部分用了水浴。就是事先在烤箱原有的盘子里放一点温水，让模具浸在温水中。

步骤 23

随便剪个油纸，油纸要超过面糊哦。

步骤 24

按下电饭煲的蛋糕键。

步骤 25

然后43分钟后电饭煲的出炉了，有回缩口感还行。

步骤 26

接下来，烤箱板也完成。

步骤 27

没有回缩哦！

步骤 28

最后总结烤箱温度更充分，也没有出现回缩，水浴后口感更绵密。看把我家狗馋的。😂

步骤 29

终于写完，觉得自己好啰嗦😂，好久没做，有些激动，也欢迎小伙伴给我多提意见啊！爱你们么么哒。😘

菜谱创建时间：2020-02-12 16:10:44