小美 番茄丸子汤

作者： 牛牛妈在重庆

入口即化的丸子，鲜香浓郁番茄汤底，只服小美

用料

• 番茄汤底：
• 去皮番茄 550g（用350g打磨，200g切块）
• 老姜 25g（15g切片熬汤底，10g放肉丸子里）
• 玉米油 10g
• 猪油 15g
• 饮用水 1200g
• 盐 5-10g（看自己口味）
• 肉丸子：
• 现打半肥半瘦的肉沫 250g
• 藕 80
• 蚝油 10g
• 盐 5g
• 蛋清 1个
• 生粉 15g
• 料酒 5g
• 味极鲜生抽 10g
• 饮用水 30g

小美 番茄丸子汤的做法步骤

步骤 1

做肉丸子：将藕切丁和老姜一起放入主锅，5秒/速度5打磨（想要更细腻可以再加3秒）

步骤 2

再加入打磨好的250g肉沫，15g生粉，1个蛋清，10g蚝油，5g料酒，5g盐，10g生抽放入主锅，3分钟/反转速度2.5，在反转过程中将30g饮用水从主锅盖孔缓慢倒入，帮助和馅儿！完毕后盛出备用！

步骤 3

熬制番茄汤底：先放350g番茄放入主锅，5秒/速度5打磨后，加入老姜片、玉米油和猪油！

步骤 4

8分钟/120度/速度1爆香

步骤 5

再加入1200g饮用水和剩下的200g番茄块，25分钟/100度/速度1熬制番茄汤底。

步骤 6

选择10分钟/100度/反转小勺，将捏好的丸子从主锅盖孔放入，放丸子的速度可以稍微快一些！最后放盐，起锅！

步骤 7

撒上葱花，趁热享用吧……

菜谱创建时间：2020-02-12 16:05:51