0失败平底锅五香烧饼

作者： 卓子的桌子

家门口的五香烧饼日常必备，肺炎疫情闹得开业遥遥无期，超级想吃这酥脆烧饼，我家哥哥也是忠实小粉丝，老母亲只好撸起袖子操面一试啦🤗绝对0失败，因为每一步周都超级无敌的详细呦

用料

• 面粉 300-400克
• 温水 适量
• 酵母 5克
• 孜然（粉，或现磨） 适量
• 盐 适量
• 油 适量

0失败平底锅五香烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉酵母

步骤 2

面粉酵母搅拌均匀

步骤 3

加入温水和面一个手拍一个手和 实在是太难了 凑合看吧

步骤 4

感觉一下 在最后适量加面粉慢慢揉成面团儿

步骤 5

面团揉好啦，面盆儿也干净啦

步骤 6

放入烤箱发酵，40度，20-25分钟即可

步骤 7

发好的面团

步骤 8

给面团排气，多揉一会儿，加一些面粉，揉成光滑的面团

步骤 9

揉好之后，扒开面团，是介样滴

步骤 10

准备好油和孜然盐粒，现磨的，如果没有现磨的工具，就用孜然粉+盐即可

步骤 11

揪一块面团下来

步骤 12

揉成长条，一分为四

步骤 13

把每一个几子揉成条状

步骤 14

拿一个出来，占一些面粉，前两三个需要面粉，剩余的就不需要面粉了，因为胶垫上油回越来越多

步骤 15

压扁一下

步骤 16

擀成长条儿

步骤 17

刷油

步骤 18

研磨孜然盐粒

步骤 19

我喜欢咸味一点儿的，又晒为撒了些许盐

步骤 20

卷起来

步骤 21

压扁

步骤 22

放在一边 醒发，最少也要醒发10分钟，最佳状态醒发15-20分钟，但是我一般急，等不了🤭，头几个烧饼醒发时间会比较短，后边的回时间越来越长，稍后给你们看醒发时间长的和短的区别哈，其实呢，少醒发一会儿也没什么，还是很香酥，就是比醒发时间长的蓬松而已，大家试过了就知道啦

步骤 23

用手压平即可，比用擀面杖擀的好吃，形状也好

步骤 24

平底锅放适量油，把锅底烧热，转最最最最最小火，放入面饼

步骤 25

加盖，大概这种状态要十分钟，然后转中火让饼的表面全面上色，再翻面，下一步详解何时可以翻面，变中火上色

步骤 26

首先说一下第一面为什么要小火十分钟左右，因为咱们的饼可以在这种小火的状态下，继续醒发边蓬松，也让饼的心慢慢变熟，饼皮不糊，从视频中可以看出来，这是五六分钟的时候拍的视频，面饼已经慢慢变厚，变松软了

步骤 27

我已经尽力拍了，但是图片效果还是不是很好，十分钟左右后，打开盖子，你会发现饼的表面开始变得干燥有熟的迹象，饼也变厚的好多

步骤 28

翻面

步骤 29

这是发酵做好后又醒发20分钟+的，饼会变比较厚，饼心更松软🤗

步骤 30

来一盘儿

步骤 31

来个视频，外酥里嫩，刚出锅超烫手，比外边卖的那种烧饼加鸡蛋的烧饼还要香酥美味呦，😉

步骤 32

嘿嘿

步骤 33

大写来一张

0失败平底锅五香烧饼的小贴士

每一步周都详细说明啦，一定会成功的呦

菜谱创建时间：2020-02-12 15:59:36