各色家常手工馍

作者： 凉风有约

面粉真是个神奇的食物，发一次面就可以做好多种好吃的馍馍，再也不用去外边买馍馍了。

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 5克
• 水 一碗
• 糖 少许

各色家常手工馍的做法步骤

步骤 1

面粉加少许白糖，酵母温水化开和面，醒发至三倍大

步骤 2

像这样的蜂窝状就好了，然后揉面排气，少许小苏打用少量水化开，均匀涂抹到面上（中和发酵的酸味）

步骤 3

揉好的面可以做很多种家常馍，分成小剂子擀成圆片，包上馅上锅蒸13分钟就是包子。

步骤 4

分成小剂子，擀成圆片，上面刷层薄油，对折上去，底部中间用手捏一下，新梳子压上花，上锅蒸15分钟就是荷叶饼。

步骤 5

荷叶饼可以用来夹粉蒸肉，笼笼肉，八宝辣子

步骤 6

分成小剂子，擀成圆饼，电饼铛烙两翻就是饼子

步骤 7

饼子可以用来做炸菜夹馍，香辣土豆片夹馍，菜夹馍，肉夹馍等等

步骤 8

分成小剂子，擀成牛舌状，摸上油酥卷起来

步骤 9

擀成圆饼，上电饼铛烙，就是五香油酥饼。

步骤 10

擀成大面饼，抹上盐，油，干辣面，五香粉，卷起来，上锅蒸20分钟，就是油卷卷，卷菜就是菜卷卷。

步骤 11

擀成大面饼，抹上油，盐，干辣面，五香粉，葱花，卷起来分成剂子，卷成花卷，上锅蒸20分钟就是花卷。

各色家常手工馍的小贴士

1.面粉加白糖是为了促进酵母发酵 2.小苏打加水化开涂抹面上，是为了中和发酵的酸味，少量即可，这样吃起来比较像老面发酵蒸的馍。 3.油酥制作:碗里放面粉加盐，五香粉用热油一泼，搅拌均匀就可以了。

菜谱创建时间：2020-02-12 15:38:09