极为简单的家庭油条

作者： 笨丑丑

第一次做油条，参阅了全网的方子，各有不同，难以取舍，只好凭自己对厨房的理解，自己定配方，味道还不错，挺酥脆的，和早餐店的味道相似，以后就可以在家做健康油条了。卖相不好看，是因为第一次做，拉面皮的力度掌握不好。

用料

• 1、面粉 300克
• 2、水 160克
• 3、盐 4克
• 4、无铝泡打粉 7克
• 5、食用油（植物油） 20克
• 7、鸡蛋 1个

极为简单的家庭油条的做法步骤

步骤 1

1、将300克面粉放入盆中

步骤 2

2、放入4克盐

步骤 3

3、加7克泡打粉，搅拌均匀。

步骤 4

4、打一个鸡蛋搅散。

步骤 5

5、加上160克的凉水搅拌至没有干面粉，加上20克的食用油，揉成稍软的光滑一点的面团，像耳垂一样的透软。

步骤 6

6、在面团上抹上一层食用油，锁住里面的水分，用保鲜膜密封放在冰箱冷藏箱里一个晚上，进行发酵。

步骤 7

7、第二天早上拿出，在室温下醒面30分钟。

步骤 8

8、案板上撒上干面粉（不让面团粘连），压成0.5公分厚，切成2公分宽的面条。

步骤 9

9、两根面条一面粘水，将沾水面相贴，用筷子在中间压一下，沾水和用筷子压，目的就是使其粘连，油炸时不分开。

步骤 10

10、油锅用宽油，待油温升高后，将贴好的面皮拉长些（油炸时会收缩些，因此，掌握好面皮拉的长度），放入油锅，不断翻滚（宽油就是锅里多放些油，不断翻滚就是为了四面受热均匀）。

步骤 11

11、炸至金黄后，控油出锅。

极为简单的家庭油条的小贴士

1、别人说要发面至面团的两倍，我的面团不到两倍，一样的蓬松。 2、泡打粉要用无铝的，健康，有一定的发酵作用，小朋友若想加干酵母也可以，以上的面粉量可以加3--4克。 3、有人问不放冰箱可以吗？我的方子必须要放在冰箱里发酵，若加了干酵母，在夏天时，常温下发酵2小时也可。 4、和面的水为凉开水，因为温水或热水会影响泡打粉的发酵蓬松效果。 5、不放鸡蛋可以吗？不可以，加鸡蛋油炸时更脆，且营养丰富，毕竟是自己吃的。 6、有人说和面时不能揉面，避免发酵后的面团里的空气排出去，但我揉了，也不影响油条的蓬松和干脆。 7、醒面后揉面，可以加一些干面粉，揉至不沾手。

菜谱创建时间：2020-02-12 14:01:09