酱油炒饭

作者： 维莫妮卡

同样在下厨房优化了一下炒饭步骤，以前都是野生的炒法～味道还行，但是米粒粘在一起，卖相不佳。 优化之后色香味俱全，给自己记录一下🍳

用料

• 米饭 2碗
• 酱油 8-10克
• 鸡蛋 2个
• 火腿肠 1根
• 白萝卜 1/3根
• 青椒 半个
• 葱花 随意

酱油炒饭的做法步骤

步骤 1

处理米饭【最好是隔夜米饭】： 1.尽量用手捏散 2.洒点生粉，吸干米饭中的水分

步骤 2

准备配菜： 1.鸡蛋用分蛋器（手动也可），分出蛋黄和蛋清【下厨房大神说分开炒，会有不一样的美味】 2.白萝卜、青椒、火腿肠切成小丁，比米粒大一点点就行。

步骤 3

开始炒啦！ 1.油滑锅，倒出。下蛋清，小火煎好，炒碎，盛出。 2.锅里放少量底油，下蛋黄，小火煎好炒碎，下切好的丁翻炒。 3.下米饭，沿锅边淋一圈油，大火翻炒，随便什么时候下煎好的蛋清。 4.目测差不多了，淋入8克生抽，再沿锅边淋一圈油，继续翻炒。 5.丢葱花入锅，翻几下出锅。 盐和生抽的量自己把握～

酱油炒饭的小贴士

1.米饭要用隔夜的，夏天晚上放冰箱前，可以洒点盐保鲜。 2.炒饭容易油过量，因此前面炒蛋时要控制油量。 3.配菜可以自行更换，土豆丁、胡萝卜…都试过。 4.加入米饭后要改大火翻炒，才能炒出米饭香味。

菜谱创建时间：2020-02-12 13:46:08