豆醬炒空心菜

作者： 南山离离

✐.豆酱系列第一弹 家里特别钟爱用这个公式炒各种菜肴，炒出来的味道比放蚝油更健康清爽

用料

• 空心菜 2把
• 大蒜 1-2瓣
• 盐 适量
• 咸的黄豆酱 一勺半
• 油 适量
• 姜片 2-3片
• 辣椒 3-4根

豆醬炒空心菜的做法步骤

步骤 1

豆酱过水一遍切碎；大蒜切碎；辣椒切圈；姜切片。

步骤 2

上锅倒入少许油，依次下大蒜、姜片、豆酱、辣椒大火炒香。

步骤 3

倒入洗好的空心菜翻炒 ☞空心菜择嫩叶嫩茎，粗点的茎已经算老了，这样可以只择叶子

步骤 4

大火稍微翻炒，加点盐调味。喜欢软一点的就炒软一点，喜欢硬点的就不用炒太久，稍微翻炒缩水之后就可以起锅了。

豆醬炒空心菜的小贴士

⚠洗空心菜的时候不要久浸，吸入太多的水会影响口感，翻炒的时候也不需要加水 ⚠空心菜性凉，炒的时候加入2-3片姜去去寒 ⚠豆酱过水可以使炒出来的菜香味比较清爽，口感不会太过厚重，但如果喜欢厚重口感的可以省去这一步 ⚠「豆酱+辣椒+姜」这个公式可以运用在各种菜式，比如炒地瓜叶、蒸鱼、炒螃蟹、花甲等等，只有你想不到，没有它做不到的，大家可以自己试试开发不同的豆酱系列喔！

菜谱创建时间：2020-02-12 12:48:24