小美锅家宴之冷菜（4）：红烧鸡爪

作者： 一枝茉莉花

从今天开始将陆续推出一桌小美锅制作的家宴菜系列，确保厨房小白可以从容应对来家做客的亲朋好友😋😋😋 冷菜菜单如下：1、油氽海苔花生米 2、盐水鸭肫 3、糖醋萝卜皮 4、红烧鸡爪 5、盐焗乳鸽 6、卤汁豆腐干

用料

• 鸡爪 500克
• 八角 2粒
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 蒜头 3瓣
• 橄榄油 20克
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 料酒 20克
• 冰糖 20克
• 纯净水 150克

小美锅家宴之冷菜（4）：红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪清洗完毕修剪指甲，修成如上图右😂。放入网锅，8分钟/50℃/速度5，将鸡爪清洗焯水。

步骤 2

主锅放入八角、香叶、蒜头、桂皮和橄榄油，3分钟/120℃/反转小勺爆香油锅。

步骤 3

油锅内放入鸡爪，加入生抽、老抽、料酒、冰糖和水，10分钟/v/反转小勺，停顿下，4秒/反转速度2上个色；再来一次10分钟/v/反转小勺即可出锅享用了。友情提示：如果喜欢软糯口感的，可以先在上面操作步骤前增加5～10分钟/100℃/反转小勺的操作。

菜谱创建时间：2020-02-12 07:46:08