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蒜蓉辣椒酱🌶️的做法

蒜蓉辣椒酱🌶️

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作者: 甘雅爱烘培
甘雅爱烘培
偷得浮生半日闲🌶️

用料

蒜蓉辣椒酱🌶️的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去掉辣椒🌶️的底,剥蒜🧄,去掉生姜的皮

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净辣椒,垫一层厨房用纸,吸水,晾干水分

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净大蒜,铺好吸水纸,晾干大蒜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这些是要准备的食材

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜碎成颗粒比较大的蒜末

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜去皮以后碎成比较细的姜末

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

都碎好以后放一起就行了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美人椒和小米椒剪成段以后碎成自己喜欢的颗粒状态,我碎颗粒的比较大

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是食材处理好以后的图

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒半碗油,开小火

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁着油凉,把花椒大料和剪好的葱段放到锅里小火炸,葱香味出来以后再开中火,这时候是炸花椒,一会儿就能闻到花椒香了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸到这种状态,就把花椒大料葱段滤掉,只剩下炸好的底油

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

琥珀色的花椒油,好看吧

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油倒回锅里,开大火,准备放食材

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一步是放辣椒,开始炸辣椒

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸到这种程度,有红色的辣椒油了,就准备放蒜末和姜末了

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蒜末和姜末一次性全部加入锅里,开始翻炒

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒大概三分钟

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看着蒜差不多熟了,加盐,加高度白酒,翻炒

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加蚝油和白糖,翻炒均匀

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加番茄酱,翻炒均匀

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加冰花酸梅酱,继续翻炒均匀

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰花酸梅酱推荐这种,味道比较正

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看着蒜熟了,辣椒酱里的红色辣椒油也炒出来了,加入高粱醋

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入五香粉,再继续加热翻炒均匀,直到醋香味出来后再翻炒2分钟

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好啦😍

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装瓶,这是蜂蜜瓶子,满满一大瓶,颜色好看吧😋

蒜蓉辣椒酱🌶️的小贴士

ps1,辣椒,大蒜,洗干净后要晾干表面水分,这样做出来的辣椒酱不容易变质 2,醋选择这种高粱醋,浙江松盛园的玫瑰米醋,或者是欣和的清香米醋,这些醋酸度合适,最主要的是味道都比较纯粹,不会夺食物本来的味道,镇江香醋,山西的各种醋和龙门米醋味道比较浓郁,会夺食物本身的味道,不好吃 3,在装瓶之前要把瓶子刷干净,用开水烫过,再用厨房纸巾吸干瓶子里的水,最后用吹风机的强档把瓶子里吹干,这样再放辣椒酱,存放的时间长不容易变质,装好辣椒酱以后,等辣椒酱自然放凉以后再盖盖,这样不会产生蒸汽 4,过滤花椒油的时候最好有漏勺这些装备,我这没有,就是一点一点把这些花椒粒活生生的用筷子夹出来的,真。。累。。呀。。。 5,口罩和护目镜在炒辣椒酱的时候能派上用场,因为不论是碎辣椒还是炒辣椒酱的时候,空气里都是辣的,真的特别辣 6,我本来以为多放蒜少放辣椒就可以做出来不太辣的辣椒酱,可是事实证明,辣椒酱辣不辣不是取决于辣椒和蒜的比例,是取决于用的辣椒辣不辣,刚才尝了一下,其实还挺辣的

菜谱创建时间:2020-02-11 22:06:08
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