宅在家做松软的8寸戚风蛋糕，味道太赞了，吃到停不下来

作者： 缘于米莉

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 玉米油 50克
• 细砂糖 20克（蛋黄）
• 细砂糖 60克（蛋白）
• 低筋面粉 90克
• 8寸蛋糕模 1个

宅在家做松软的8寸戚风蛋糕，味道太赞了，吃到停不下来的做法步骤

步骤 1

蛋黄与蛋清分离，面粉（过筛）、蛋黄、牛奶、玉米油、20克砂糖放一起

步骤 2

硅胶铲上下翻动，至蛋黄糊混合均匀备用。

步骤 3

打发蛋白，滴入几滴白醋或柠檬

步骤 4

打蛋器低速转高速打发蛋白 ，60克细砂糖分2次加入

步骤 5

蛋白打发至有直立尖角

步骤 6

打发的蛋白液分3次加入事先搅拌均匀的蛋黄液中并上下翻拌

步骤 7

翻拌均匀的面糊

步骤 8

倒入8寸蛋糕模，震出面糊中的气体

步骤 9

如烤箱，预热5分钟，上下管120度烤45分钟

步骤 10

成品

步骤 11

取出后立刻倒扣到烤架上，等完全冷却后再脱模

步骤 12

松软的8寸戚风完成了

步骤 13

切成8角

步骤 14

加点果酱，味道更美

宅在家做松软的8寸戚风蛋糕，味道太赞了，吃到停不下来的小贴士

1.打发蛋白的盆，必须无水无油 2.翻拌面糊时一定要上下翻拌，不要搅拌，容易消泡 3.烤好的戚风，一定要倒置冷却后脱模，不然容易塌 4.戚风的面糊含水量大，需要低温长时间烘烤

菜谱创建时间：2020-02-11 21:40:32