淀粉是舅舅自己做的颗粒状,听说把鸡蛋打散静置二十分钟就散开了 然而效果并不好😂
地瓜淀粉加点水,不用太多一会就散开了。还是这样比较快!
我喜欢麻椒,所以用的麻椒也可以用花椒。小火炒香研碎(用擀面杖、酒瓶子一切能擀的东西,就不用料理机了吧这点东西不够刷机器的😂) 麻椒碎放入淀粉中拌匀,再加适量盐。
做小酥肉用五花肉是最好吃的,没有的情况下就有啥用啥吧!肉切成三毫米厚吧,太薄了会散开。
肉放入调好的淀粉糊中,反复摔打拌匀。
油烧至七分热把肉一片片放进去,我放肉的时候是小火,放完了改中火炸。然后用漏勺操一下锅底。
炸至表面微黄,用漏勺捞起来感觉有胡擦胡擦的声音,判断不好状态咱就掰开一个看看里面熟没🤓
炸好后捞出,可以直接蘸着椒盐吃,直接吃也很香。
我们家喜欢用小酥肉做炖菜吃,老香了!这玩意和粉条大白菜太搭了!
没什么太严谨的比例,最关键的就是鸡蛋和地瓜淀粉,然后味道主要是靠麻椒碎(花椒碎)或者直接用椒盐就是椒盐小酥肉了。拌肉的时候可以加点加点酱油!