不失败的【卤肉饭】

作者： 滚来滚去的团子

用料

• 五花肉100 克
• 鸡蛋 个
• 姜8 片
• 老抽1 勺
• 冰糖10 克
• 生抽1 勺
• 料酒3 勺
• 八角1 个
• 洋葱1/3 个
• 香菇6 朵
• 鹌鹑蛋12

不失败的【卤肉饭】的做法步骤

步骤 1

把肉的油脂部分和精肉部分跟开，切成丁。 （我比较无聊，1/3切了油脂，1/3切了精肉，1/3切了五花肉）

步骤 2

备料:泡发的香菇切成丁,洋葱切成丁，我还切了3个虾干，把鹌鹑蛋带壳煮熟，剥壳。

步骤 3

下锅，小火先翻炒，油脂部分，煸出油。

步骤 4

再放入其他精肉，炒啊炒啊，把过多的油倒出来。 炒至焦黄，盛出，余下的油，继续炒一些辅料。

步骤 5

放入的顺序是:姜，虾干，洋葱，香料，肉，蛋。

步骤 6

炖煮:然后加入烧开的热水，没过肉，加入:老抽，生抽，蚝油，一点醋，冰糖，黄酒。

步骤 7

小火闷煮约1小时（因为我等不及了，所以倒入电高压锅25分钟，香味铺满整个房间）

步骤 8

磨点黑胡椒，撒入芝麻。

步骤 9

摆盘

不失败的【卤肉饭】的小贴士

其实做法和红烧肉差不多，因为前几天把好红烧肉做成了卤肉的感觉 今天就重新做个卤肉饭吧。

菜谱创建时间：2020-02-11 20:15:34