鬼子姜

作者： 汐泫夕鸢

自己的备忘录

用料

• 腌制
• 鬼子姜 1斤
• 干辣椒 4个
• 花椒 1勺
• 大料 半个
• 盐 80克?
• 酱油 6-8勺
• 拌菜
• 腌好的鬼子姜（我的一个月） 4-6颗
• 干辣椒 2个
• 生抽 4勺
• 糖 1勺
• 味精 1勺
• 醋 半勺
• 酱油 6-8勺

鬼子姜的做法步骤

步骤 1

鬼子姜洗干净，阴凉处晾干，之后放入热水烫过的干燥的玻璃罐中。干辣椒洗干净整个晾干放入玻璃罐中。

步骤 2

在晾干鬼子姜的时候烧花椒水，锅中放一碗水（泡面碗）烧开后放入花椒、大料。烧到水中出颜色为止（我一般电磁炉蒸煮20分钟左右）

步骤 3

花椒水烧好后放入盐，拌匀全部溶解。之后等凉透

步骤 4

酱油和花椒水凉透之后倒入玻璃罐中，至少淹没鬼子姜。密封放冰箱一个月

步骤 5

一个月后，取出鬼子姜清洗两遍并切片，别太薄也别太厚，干辣椒切小段，一起放入碗中。

步骤 6

糖，味精，醋，香油，生抽，按比例放入碗中，拌匀即食。

菜谱创建时间：2020-02-11 19:49:25