尝遍各种鸡脚，终于做出这款好吃易做的酸辣鸡脚

作者： 吃饭香啊香

我超级超级热爱鸡脚，连早餐都可以来一只。 不管是卤的、腌的、烤的，都爱吃，见到就要买，也做过无数做法的。 今天这款酸辣鸡脚，是自己揣摩了无数次自己做的和吃过的摸索出来的，感觉已经达到目前的厨艺巅峰，至少可以打85分吧。 跟我一起来试试😍

用料

• 鸡脚 1.5斤约16只
• 独头蒜 5只
• 姜 一大块片
• 耗油 两勺
• 生抽 三勺
• 米醋 150ml
• 苹果醋 50ml
• 小米辣 12个
• 葱 两根
• 料酒 一勺
• 白糖 一勺
• 盐 两勺

尝遍各种鸡脚，终于做出这款好吃易做的酸辣鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡脚洗干净后剪去指甲，可以去腥； 太大的对半切开，至少也把脚掌的地方切开，这样入味呀。

步骤 2

锅里下姜片葱段，水沸后倒入鸡脚，倒入料酒，煮煮煮。 推荐煮12-15分钟

步骤 3

煮的时候不断用勺撇去符沫，要撇好多次呢，也是去腥。 直到最后水变干净。

步骤 4

煮熟的鸡脚用凉水冲干净，放入准备好的冰水凉透。 这样鸡脚才Q弹有嚼劲，不是软趴趴的。

步骤 5

小米辣加少许盐(10:1)捣碎，如图上样子； 蒜也是捣碎，不成泥，要比蒜泥大一点。

步骤 6

把捣碎的小米辣和蒜，加入耗油、生抽、米醋、苹果醋、白糖、盐，倒在碗里拌匀，可以自己尝味，要吃着觉得比较重口，酸甜度辣度适合自己口味，就OK。

步骤 7

把泡到凉透的鸡脚捞起来，放入密封盒，倒入拌好的调味汁。 这是不能淹没鸡脚的，盖起盒子摇摇摇，摇匀。 静至冰箱一晚上(中间至少把盒子翻面两次)

步骤 8

可以先倒扣着放起，收拾完厨房，洗漱完毕，睡前翻过来放入冰箱冷藏。

步骤 9

看着都觉得好吃，对不对✓

步骤 10

真不夸张，第二天早餐就吃上了，完美。

步骤 11

好吃吧😍

步骤 12

来，张嘴。

步骤 13

吃完要冷藏，最好两天内吃完，不然会变得太酸了。

尝遍各种鸡脚，终于做出这款好吃易做的酸辣鸡脚的小贴士

1.鸡脚要剪指甲，目的是去腥。 2.鸡脚切开或者剪开，是为了更入味。 3.腌制时间不低于6小时，要摇匀翻面，不然不够入味。最好48小时内吃完，口感最佳。

菜谱创建时间：2020-02-11 19:45:16