小婷食光🔆菠菜馅饼

作者： TT姐的美食

今晚吃菠菜素馅饼 搭配小米粥 吃的好舒服😄 老阿姨的小食光 欢迎关注新浪微博： https://weibo.com/u/7384442219

用料

• 菠菜 1把
• 鸡蛋 2个
• 木耳 8到10朵
• 海米虾皮 各1把
• 花椒油 2勺
• 香油 2勺
• 鸡精 1小勺
• 盐 半小勺
• 椒盐粉 1小勺
• 蚝油 2勺
• 面粉 约500克
• 温水 约300克

小婷食光🔆菠菜馅饼的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净开水焯一下后控干水分

步骤 2

准备馅料👉菠菜切碎，用笼布拧干水分，木耳，虾皮海米分别洗净泡发后切碎，鸡蛋打成蛋液炒熟切碎，如果有油条，可以切碎放一根，有助于吸收多余水分。

步骤 3

和面👉面粉里加一丢丢盐，边加温水边搅拌，温水不要一次性全部加入，逐渐增加，和成软面，面团越软越粘手，越软做出来的口感也会软，所以面团千万不要太硬。

步骤 4

面团不需要搜，手源城拳头如图按压面团即可，手上记得沾上水就不会粘手，而且面团也不会太硬。

步骤 5

揉好的面表面看来来也是水水的感觉，这个状态是最好的，用手沾一些油抹在面的表面，盖保鲜膜，醒发1小时。

步骤 6

馅料加入香油，花椒油，椒盐粉，盐，鸡精，蚝油，调好的馅料闻一闻会很香的。

步骤 7

醒发好的面不用再揉了，手上沾点油，揪一块面团，用手直接压成圆饼，面饼压的越薄最后的口感会越好吃，醒发好的面加之有油韧性会比较好，所以即便面压的很薄也不太容易裂开露馅，但是手感上还是要掌握好力度，避免过薄就真的露馅了，毕竟不容易露馅不代表一点不会露。

步骤 8

包馅，馅料多一些好吃哈。

步骤 9

收口。

步骤 10

电饼铛提前预热，抹油，将馅饼依次放入

步骤 11

煎至两面金黄即可

步骤 12

煎成功的馅饼表面会有蓬松感。

步骤 13

咬上一口，皮薄馅足，味蕾得到满足😄

小婷食光🔆菠菜馅饼的小贴士

🔆面团越软最后做出来的口感会越软，不要担心黏手，如果不粘手面团干干的那就是面硬了，做出来的馅饼面会很硬。 🔆压面饼要压薄，素馅馅料预热会收缩出水，馅料太少的话会影响口感。 🔆可以用平底锅等其他工具制作，方法一样。

菜谱创建时间：2020-02-11 19:39:59