戚风蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）

作者： 隔壁老王WF

最近看朋友圈好多人闲得无聊在家捣鼓做蛋糕，做出来的真是千奇百怪啥样都有！😂出于好心，给你们一个配方，家庭版的只不过需要烤箱，电饭锅的没试过

用料

• 蛋黄部分：
• 蛋黄 4个
• 牛奶（或者水） 75克
• 色拉油 50克
• 低筋面粉 80克
• 蛋清部分：
• 蛋清 4个
• 细砂糖 70克
• 白醋或柠檬汁 3～4滴

戚风蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）的做法步骤

步骤 1

牛奶色拉油称一块

步骤 2

用蛋抽搅匀，水油混合

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

画Z字搅匀，不可画圈圈，容易起筋

步骤 5

加入蛋黄，画Z字搅匀

步骤 6

完成的蛋黄糊，放一边备用

步骤 7

蛋清找个无水无油干净的盆，倒入蛋清，加入白醋或者柠檬汁，加入白砂糖用打蛋器或者蛋抽子或者筷子给打发

步骤 8

打到这种程度，即挑起来有弯钩状，或者把碗倒扣，不流下来就行了

步骤 9

将蛋清糊分两次倒入蛋黄糊中，上下翻拌，不可画圈圈

步骤 10

翻拌均匀即可

步骤 11

倒入容器中（平盘或者是蛋糕模具）

步骤 12

因为每个烤箱脾气不同所以温度仅供参考（上下火160度，平盘约20分钟，活底模具4寸大小约30分钟）出炉需要倒扣

步骤 13

如何鉴别蛋糕熟没熟： ①摸表面，如果表面有弹性，按压没有凹陷下入的话差不多就熟了 ②用牙签扎，如果牙签扎下去取出来后没有黏糊糊的东西带上来的话应该也是熟了

戚风蛋糕（蛋糕胚和蛋糕卷都可用）的小贴士

戚风蛋糕属于最简单也是最难的一种基本的蛋糕胚，因为这蛋糕想要做出来是比较容易的，但想要做好，却不容易需要经验的积累和实践操作，如有问题，欢迎留言咨询

菜谱创建时间：2020-02-11 17:57:51